Le chiffre d'affaires de Farmer J bondit de 50%, les pertes aussi
La chaîne de fast-food santé est passée à 17 adresses au Royaume-Uni et a ouvert à New York en 2025, mais sa perte annuelle a plus que doublé, à 1,46 million de livres, sous l'effet des dépenses d'expansion.
Le chiffre d'affaires de Farmer J a bondi de 50% à 41,1 millions de livres en 2025, selon des comptes publiés cette semaine, tandis que sa perte annuelle a plus que doublé pour atteindre 1,46 million.
La chaîne de fast-food santé, dirigée par Jonathan Recanati, comptait 17 adresses au Royaume-Uni fin 2025, contre moins l'année précédente. La perte est passée de 682 000 livres en 2024, une hausse que l'entreprise attribue aux dépenses liées aux nouvelles ouvertures, à la commande numérique et aux systèmes RH, plutôt qu'à une adresse en difficulté.
Le pari le plus important se joue hors du Royaume-Uni. Farmer J a ouvert son premier restaurant new-yorkais en janvier 2026, soutenu par 23 millions de dollars (17,5 millions de livres) levés en novembre 2025, et prévoit désormais deux adresses américaines supplémentaires.
Après le succès de notre première adresse à New York, nous allons étudier l'expansion de notre plateforme américaine.
Au Royaume-Uni, trois autres ouvertures londoniennes ont suivi en 2026, une quatrième est attendue avant la fin de l'année et une autre est déjà prévue pour début 2027. C'est un rythme national plus rapide que celui tenu par la chaîne lors de ses premières années.
« Après le succès de notre première adresse à New York, nous allons étudier l'expansion de notre plateforme américaine », a déclaré Recanati, présentant la perte comme le coût de la construction d'une infrastructure pour une entreprise plus grande, et non comme un signe de difficulté du concept.
Une croissance qui devance volontairement le profit
Un bond de 50% du chiffre d'affaires accompagné d'une perte qui s'aggrave est la forme classique d'une chaîne en pleine expansion : chaque nouvelle adresse coûte plus cher au départ qu'elle ne rapporte la première année, si bien que le chiffre d'affaires croît plus vite que le résultat tant que le rythme des ouvertures ne ralentit pas. Farmer J choisit de continuer à ouvrir plutôt que de marquer une pause pour laisser les adresses existantes rattraper leur retard.
Au moins cinq adresses supplémentaires sont prévues au Royaume-Uni pour 2027, en plus des deux nouvelles ouvertures américaines, ce qui prolongerait d'au moins une troisième année la phase déficitaire de la chaîne.
Un rayon encombré de « fast-food santé »
Farmer J se dispute le même client du déjeuner qu'une longue liste de chaînes londoniennes de salades et de bols de céréales, dont la plupart ont fait le même pari du volume avant la marge. Les clients dépensent déjà plus par visite dans les restaurants britanniques en général, ce qui aide une chaîne qui croît en chiffre d'affaires, mais ne change rien à une perte qui dépend de la rapidité avec laquelle les nouvelles adresses deviennent rentables.
