Adam Byatt ferme le Bistro Union après 15 ans
Le restaurant de quartier d'Abbeville Road a fermé sans raison donnée, hormis un court message de remerciement, tandis que Byatt se concentre sur cinq autres adresses londoniennes.
Le Bistro Union, le restaurant de quartier d'Adam Byatt sur Abbeville Road, à Clapham, a fermé après 15 ans, sans autre explication qu'un bref message de remerciement à ses habitués.
« Cela a été un plaisir absolu de servir cette communauté, merci à tous les clients qui ont franchi nos portes », indiquait l'annonce du restaurant, publiée avec peu de préavis et sans raison précisée pour la fermeture.
Le Bistro Union a ouvert en 2011 comme pendant plus décontracté de Trinity, le restaurant étoilé de Byatt situé à quelques pas, dans le même quartier du sud de Londres. Là où Trinity misait sur les menus dégustation, le Bistro Union s'est construit autour d'une cuisine réconfortante britannique, à des prix qu'un quartier pouvait soutenir chaque semaine.
Cela a été un plaisir absolu de servir cette communauté, merci à tous les clients qui ont franchi nos portes.
Une fermeture parmi plusieurs adresses
Cette fermeture ne marque pas un retrait du métier. Byatt continue de diriger Trinity, Upstairs at Trinity, Brasserie Constance au Fulham Football Club, Charlie's au Brown's Hotel à Mayfair, et Rosina, ouvert cet été à Wandsworth. Il est aussi copropriétaire de Wildflowers, à Belgravia, et préside la Royal Academy of Culinary Arts.
Les événements restants de 2026 de la série de chefs invités du Bistro Union seront transférés à Upstairs at Trinity plutôt que purement annulés. Ce détail laisse penser que la fermeture a été planifiée avec assez d'avance pour préserver le calendrier des événements, même si l'annonce publique est arrivée tardivement.
Une année plus dure pour la restauration de quartier
Quinze ans, c'est une longue durée pour un restaurant de quartier mono-site à Londres, où loyers, taxes et coûts de personnel ont poussé cette année plusieurs opérateurs réputés à réduire leurs enseignes plutôt qu'à les développer. La fermeture du Chester Grosvenor sous une nouvelle direction relève d'un type de sortie différent, lié à un changement d'exploitant plutôt qu'à la décision d'un chef, mais elle pointe vers la même pression sur les établissements de longue date.
Aucun nouveau locataire ni usage futur n'a été annoncé pour le site d'Abbeville Road. Pour un restaurant fort de 15 ans de clientèle locale et fidèle, la discrétion de cette fermeture en dit aussi long que n'importe quel communiqué.
