Adam Byatt chiude il Bistro Union dopo 15 anni
Il ristorante di quartiere di Abbeville Road ha chiuso senza spiegazioni, se non un breve messaggio di ringraziamento, mentre Byatt si concentra su altri cinque locali londinesi.
Il Bistro Union, il ristorante di quartiere di Adam Byatt su Abbeville Road, a Clapham, ha chiuso dopo 15 anni, senza altra spiegazione che un breve messaggio di ringraziamento ai clienti abituali.
"È stato un vero piacere servire questa comunità, grazie a tutti gli ospiti che sono passati dalla nostra porta", si leggeva nell'annuncio del ristorante, pubblicato con scarso preavviso e senza un motivo dichiarato per la chiusura.
Il Bistro Union aprì nel 2011 come versione più informale del Trinity, il ristorante stellato Michelin di Byatt a pochi passi di distanza, nella stessa zona del sud di Londra. Mentre il Trinity puntava sui menu degustazione, il Bistro Union era costruito attorno a una cucina britannica confortante, a prezzi sostenibili da un quartiere su base settimanale.
È stato un vero piacere servire questa comunità, grazie a tutti gli ospiti che sono passati dalla nostra porta.
Una chiusura tra più locali
La chiusura non segna un ritiro dal settore. Byatt continua a gestire Trinity, Upstairs at Trinity, Brasserie Constance al Fulham Football Club, Charlie's al Brown's Hotel di Mayfair e Rosina, aperto quest'estate a Wandsworth. È inoltre comproprietario di Wildflowers, a Belgravia, e presiede la Royal Academy of Culinary Arts.
Gli eventi rimanenti nel 2026 della serie di chef ospiti del Bistro Union saranno trasferiti a Upstairs at Trinity invece di essere cancellati. Questo dettaglio suggerisce che la chiusura fosse pianificata con sufficiente anticipo da tutelare il calendario degli eventi, anche se l'annuncio pubblico è arrivato tardi.
Un anno più duro per la ristorazione di quartiere
Quindici anni sono una lunga durata per un ristorante di quartiere con un solo locale a Londra, dove affitti, tasse e costi del personale hanno spinto quest'anno diversi operatori apprezzati a ridimensionare le attività anziché espanderle. La chiusura del Chester Grosvenor sotto una nuova proprietà è un tipo di uscita diverso, legato a un cambio di gestore e non alla scelta di uno chef, ma indica la stessa pressione sulle attività di ospitalità di lunga data.
Non è stato annunciato né un nuovo inquilino né un uso futuro per il locale di Abbeville Road. Per un ristorante con 15 anni di clientela locale e fedele alle spalle, la discrezione della chiusura dice tanto quanto qualsiasi comunicato.
