Guida Michelin Phu Quoc: quarta tappa in Vietnam

La Guida Michelin si espande a Phu Quoc, che diventa la quarta destinazione del Vietnam dopo Hanoi, Ho Chi Minh City e Da Nang. L'annuncio è arrivato il 1° ottobre da Gwendal Poullennec, direttore internazionale della guida, con il presidente di Sun Group, Dang Minh Truong, come partner di destinazione.

Gli ispettori inizieranno a esplorare i ristoranti dell'isola in vista della selezione Vietnam 2027, prevista per metà di quell'anno. Michelin non ha reso noto né un numero di ristoranti né una data per la cerimonia.

Poullennec ha indicato il pesce dell'isola, il suo pepe e la sua salsa di pesce come motivi dell'interesse della guida. Sia il pepe di Phu Quoc sia la sua salsa di pesce godono di indicazione geografica protetta in Vietnam, e i produttori locali riforniscono ristoranti in tutto il paese.

Phu Quoc ha un'identità culinaria distintiva, costruita sul suo pesce, il suo pepe e la sua salsa di pesce.

Una quarta tappa vietnamita

Michelin è arrivata in Vietnam nel 2023 con una selezione congiunta di Hanoi e Ho Chi Minh City, poi ha aggiunto Da Nang. L'inclusione di Phu Quoc mostra che la guida è ora disposta a puntare su un'isola turistica e non solo su una città continentale, una svolta già compiuta nella regione con le selezioni di Phuket e Bali.

La Guida Michelin Phu Quoc è il segnale più chiaro che l'espansione della guida nel sud-est asiatico è andata più veloce del suo debutto in Europa. Ogni nuovo mercato vietnamita è arrivato a circa un anno di distanza dal precedente, con partner di destinazione come Sun Group che coprono i costi delle ispezioni in cambio di diritti di marketing, un modello che Michelin usa nella maggior parte dei mercati fuori dall'Europa. Hanoi e Ho Chi Minh City attirano già clienti con appuntamenti come il Restaurant Week Vietnam, a cui Phu Quoc non ha ancora aderito.

Cosa troveranno gli ispettori

L'offerta gastronomica di Phu Quoc si divide tra i ristoranti dei resort sul mare e le bancarelle del mercato notturno di Duong Dong, dove calamari alla griglia e insalata di aringhe attirano sia isolani sia turisti. L'alta cucina è arrivata più di recente, soprattutto all'interno dei complessi turistici che oggi circondano la costa occidentale dell'isola.

Secondo l'annuncio, rappresentanti di Sun Group hanno informato in modo informale i ristoratori dell'isola, anche se non è stato indicato alcun locale. Un elenco completo dei ristoranti ispezionati compare in genere solo alla pubblicazione della selezione.

Le altre città vietnamite già coperte dalla guida offrono un'indicazione di ciò che potrebbe arrivare: la selezione di Hanoi del 2024 ha premiato cucine piccole e specializzate rispetto alle sale da pranzo d'albergo. Phu Quoc, costruita intorno ai resort, potrebbe mettere alla prova la capacità dei criteri Michelin di adattarsi a un mercato segnato dal turismo all-inclusive.

La guida Vietnam 2027, che riunirà tutte e quattro le destinazioni, è attesa per la prima metà del prossimo anno.