Guía Michelin Phu Quoc: cuarto destino de Vietnam
Sun Group se convierte en socio de destino de la isla de Phu Quoc, con la primera selección con estrellas prevista en la guía Vietnam 2027.
La Guía Michelin se expande a Phu Quoc, que se convierte en el cuarto destino de Vietnam tras Hanói, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang. El anuncio llegó el 1 de octubre de la mano de Gwendal Poullennec, director internacional de la guía, con el presidente de Sun Group, Dang Minh Truong, como socio de destino.
Los inspectores empezarán a recorrer los restaurantes de la isla de cara a la selección Vietnam 2027, prevista para mediados de ese año. Michelin no ha publicado ni un número de restaurantes ni una fecha de ceremonia.
Poullennec señaló el marisco de la isla, su pimienta negra y su salsa de pescado como motivos del interés de la guía. Tanto la pimienta de Phu Quoc como su salsa de pescado cuentan con indicación geográfica protegida en Vietnam, y los productores locales abastecen a restaurantes de todo el país.
Phu Quoc tiene una identidad culinaria propia, construida sobre su marisco, su pimienta y su salsa de pescado.
Una cuarta parada vietnamita
Michelin llegó a Vietnam en 2023 con una selección conjunta de Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, y después sumó Da Nang. La incorporación de Phu Quoc muestra que la guía ya respalda una isla turística y no solo una ciudad continental, un giro que ya dio en la región con selecciones en Phuket y Bali.
La Guía Michelin Phu Quoc es la muestra más clara de que la expansión de la guía por el sudeste asiático ha ido más rápido que su despliegue inicial en Europa. Cada nuevo mercado vietnamita ha llegado con un año aproximado de diferencia, con socios de destino como Sun Group cubriendo los costes de inspección a cambio de derechos de marketing, un modelo que Michelin usa en la mayoría de mercados fuera de Europa. Hanói y Ciudad Ho Chi Minh ya atraen comensales con citas como el Restaurant Week Vietnam, al que Phu Quoc aún no se ha sumado.
Lo que encontrarán los inspectores
La oferta gastronómica de Phu Quoc se reparte entre los restaurantes de los resorts frente a la playa y los puestos del mercado nocturno de Duong Dong, donde el calamar a la parrilla y la ensalada de arenque atraen tanto a isleños como a turistas. La alta cocina ha llegado más tarde, sobre todo dentro de los complejos turísticos que bordean ahora la costa oeste de la isla.
Representantes de Sun Group han informado de manera informal a restauradores de la isla, según el anuncio, aunque no se ha nombrado ningún local. Una lista completa de los restaurantes inspeccionados suele aparecer solo cuando se publica la selección.
Las otras ciudades vietnamitas con guía ofrecen una pista de lo que puede venir: la selección de Hanói de 2024 favoreció a cocinas pequeñas y especializadas frente a los comedores de hotel. Phu Quoc, construida en torno a los resorts, podría poner a prueba si los criterios de Michelin se adaptan bien a un mercado marcado por el turismo todo incluido.
La guía Vietnam 2027, que cubrirá los cuatro destinos juntos, se espera para la primera mitad del próximo año.
