The Branch abre en la planta 12 de The Forme en Houston
El chef Chris Williams combina una barra de ostras rotativa con un desayuno de 20 dólares en 1.860 m² con vistas al Museum District.
The Branch Houston, el nuevo restaurante de todo el día del chef Chris Williams, abrió el 1 de octubre en la planta 12 de The Forme, una torre de lujo en 5501 La Branch Street, en el Museum District de Houston. El espacio de 1.860 metros cuadrados tiene un comedor interior, un lounge y una terraza en la azotea con zona de piscina, todo tras ventanales de suelo a techo con vistas al centro.
Williams, dos veces finalista del premio James Beard, dirige el restaurante a través de su grupo Lucille's Hospitality Group, que también opera Lucille's enfrente y la granja sin ánimo de lucro Lucille's 1913. The Branch queda a la vista de ambos.
El desayuno gira en torno a una Harvest Table de 20 dólares, una mesa de estilo continental con bollería, fruta, charcutería, queso y una barra de yogur y miel. La carta de desayuno añade tostada de aguacate y atún en conserva, un chorizo press y el Branch Benny, una versión con masa verde de los huevos Benedict con pastel de cangrejo, huevo escalfado y holandesa de chipotle.
Nos entusiasma asociarnos con The Forme, otra oportunidad de generar valor en una de las ciudades gastronómicas más dinámicas del país.
La comida y la cena, servidas de jueves a domingo, se apoyan en una barra de mariscos rotativa: ostras con mignonette de bourbon, crudo del día, tostada de atún y paninis. La carta de bebidas prioriza cócteles de baja graduación con versión sin alcohol de cada uno, además de cerveza y vino por copas.
Un concepto centrado en el bienestar
Williams construyó la carta en torno a platos de temporada con influencias globales y proteínas más ligeras, en lugar de las carnes ahumadas y guisadas que dieron fama a Lucille's. «Nos entusiasma asociarnos con The Forme», dijo Williams sobre la apertura, calificándola de otra oportunidad para generar valor en la escena hostelera de Houston.
El desayuno funciona de 7:00 a 10:30 entre semana y de 9:00 a 11:30 los fines de semana; la carta de todo el día funciona de 11:00 a 20:00 de jueves a domingo, con happy hour de 16:00 a 18:00. Las reservas se gestionan por OpenTable, y los gestores esperan ampliar el horario una vez la cocina se asiente.
El mapa gastronómico de Houston sigue cambiando
The Branch abre con las dudas sobre la Guía Michelin de Houston aún sin resolver, después de que la Guía Michelin Texas cambiara su gala por una nota de prensa y expirara el contrato del estado con la guía. La escena de restaurantes de la ciudad ha seguido creciendo de todos modos, con el Museum District atrayendo nuevas torres hoteleras y residenciales que traen consigo espacio para locales.
La apuesta de Williams por un formato de todo el día centrado en el bienestar rompe con la barbacoa y la cocina sureña que definieron sus restaurantes anteriores, y supone una primera prueba de si ese formato funciona en una ciudad aún asociada a sus hoyos de ahumado centenarios.
