99 Sushi Bar debuta en Reino Unido en Mayfair
El grupo nacido en Madrid abre en noviembre un local insignia de 85 plazas en Park Lane, su novena direccion internacional y la primera en Gran Bretana.
99 Sushi Bar & Restaurant abre en noviembre su primer local en Reino Unido, un insignia de 85 plazas en el numero 22 de Park Lane, dentro del London Hilton on Park Lane.
La direccion en Mayfair da al grupo madrileno una base a pocos minutos de Hyde Park Corner. Es su noveno local internacional y el primero en Gran Bretana, tras dos decadas construyendo presencia en el sur de Europa y el Golfo.
El espacio se reparte en tres zonas. Un comedor principal de 60 plazas sirve la carta central de cocina japonesa contemporanea con producto de alta gama. Una barra de sushi de cuatro plazas pone la elaboracion a la vista de un puñado de comensales a la vez. Un bar de cabaret aparte, de 19 plazas y solo para mayores de 21 anos, suma una sala mas nocturna a la misma direccion.
Un destino de estilo de vida urbano mas que un restaurante al uso.
Las terrazas exteriores llevan instalaciones esculturales de bonsais, mientras el interior apuesta por superficies espejadas, detalles dorados, tapiceria de terciopelo en morado y granate, y luz ambar. Monica de Hostos, de Borco Group, ha firmado el diseno, siguiendo un encargo que el fundador y consejero delegado Jaime Castaneda describe como un «destino de estilo de vida urbano» mas que un restaurante al uso.
Ademas de los dos comedores, el local puede acoger hasta 185 invitados para eventos y recepciones de pie, una escala pensada tanto para reservas corporativas del entorno de Mayfair y Park Lane como para clientes de calle.
Una marca madrilena construida en dos decadas
Los hermanos Fernando y Pedro de Leon fundaron 99 Sushi Bar en Madrid en 2005. Desde entonces el grupo ha abierto en Barcelona, Marbella, Abu Dabi, Dubai, Monaco, Rabat y Budapest, situandose en cada ciudad como una direccion japonesa de gama alta y no como una cadena de sushi corriente.
Su restaurante de Abu Dabi lleva tres anos consecutivos con una estrella Michelin, la senal mas clara hasta ahora de que el modelo de cocina funciona fuera de Espana. El nombre de la marca remite a una filosofia segun la cual «la perfeccion absoluta es inalcanzable», y el 99% se plantea como el techo realista al que aspirar cada noche.
Doha, la siguiente parada
Londres no es el punto final. El grupo tiene prevista otra apertura en Doha, siguiendo un patron de alternar entre capitales europeas y ciudades del Golfo en lugar de apostar por una sola region.
Para Mayfair, la llegada suma otro nombre japones de gama alta a un tramo de Park Lane donde los hoteles ya compiten tanto en gastronomia como en habitaciones, tras la barra omakase que Endo Kazutoshi abrio en Chelsea a principios de ano. Si el bar de cabaret para mayores de 21 anos atrae a un publico distinto al de la barra de sushi es algo que se vera con el tiempo.
