The Branch eröffnet im 12. Stock von The Forme Houston

The Branch Houston, das neue Ganztagsrestaurant von Koch Chris Williams, eröffnete am 1. Oktober im 12. Stock von The Forme, einem Luxushochhaus in der 5501 La Branch Street im Museum District von Houston. Die 1.860 Quadratmeter große Fläche umfasst einen Innenspeiseraum, eine Lounge und eine Dachterrasse mit Pooldeck, alles hinter raumhohen Fenstern mit Blick auf die Innenstadt.

Williams, zweifacher Finalist des James Beard Award, führt das Restaurant über seine Lucille's Hospitality Group, die auch Lucille's gegenüber sowie die gemeinnützige Farm Lucille's 1913 betreibt. The Branch liegt in Sichtweite beider Betriebe.

Das Frühstück dreht sich um eine 20-Dollar-Harvest-Table, ein kontinentales Büfett mit Gebäck, Obst, Aufschnitt, Käse sowie einer Joghurt- und Honigbar. Die Frühstückskarte à la carte ergänzt Avocado-Thunfisch-Conserva-Toast, einen Chorizo Press und den Branch Benny, eine Version von Eggs Benedict mit grüner Masa, Krabbenkuchen, pochiertem Ei und Chipotle-Hollandaise.

Wir freuen uns auf die Partnerschaft mit The Forme, eine weitere Gelegenheit, Werte in einer der dynamischsten Küchenstädte des Landes zu schaffen.

Mittag- und Abendessen, von Donnerstag bis Sonntag serviert, setzen auf eine rotierende Raw Bar: Austern mit Bourbon-Mignonette, tägliches Crudo, Thunfisch-Tostada und Panini. Die Getränkekarte bevorzugt alkoholarme Cocktails mit jeweils alkoholfreier Variante, dazu Bier und Wein im Glas.

Ein wellnessorientiertes Konzept

Williams baute die Karte um saisonale, global beeinflusste Gerichte mit leichteren Proteinen auf, statt um die geräucherten und geschmorten Fleischgerichte, die Lucille's bekannt gemacht haben. "Wir freuen uns auf die Partnerschaft mit The Forme", sagte Williams zur Eröffnung und nannte sie eine weitere Gelegenheit, Werte in Houstons Gastgewerbe-Szene zu schaffen.

Das Frühstück läuft werktags von 7 bis 10.30 Uhr und am Wochenende von 9 bis 11.30 Uhr; die Ganztageskarte gilt von 11 bis 20 Uhr, Donnerstag bis Sonntag, mit Happy Hour von 16 bis 18 Uhr. Reservierungen laufen über OpenTable, Betreiber erwarten eine Ausweitung der Öffnungszeiten, sobald sich die Küche eingespielt hat.

Houstons gastronomische Landkarte verändert sich weiter

The Branch eröffnet, während die Fragen rund um Houstons Michelin Guide ungeklärt bleiben, nachdem der Guide Michelin Texas die Gala gegen eine Mitteilung tauschte und der Vertrag des Bundesstaats mit dem Guide ausgelaufen ist. Die Restaurantszene der Stadt ist dennoch weitergewachsen, wobei das Museum District neue Hotel- und Wohnhochhäuser anzieht, die Restaurantflächen mitbringen.

Williams' Setzen auf ein ganztägiges, wellnessorientiertes Format bricht mit dem Barbecue und der Südstaatenküche, die seine früheren Restaurants prägten, und ist ein früher Test, ob dieses Format in einer Stadt funktioniert, die noch immer mit ihren jahrhundertealten Räuchergruben verbunden wird.