Forbici London eröffnet am 27. Oktober in der Tooley Street
Die Pizzeria aus Manchester, die jede Pizza mit der Schere schneidet, bringt ihren Biga-Teig nach London Bridge, drei Monate nachdem ein Ranking in Mailand sie unter die besten 100 der Welt setzte.
Forbici London eröffnet am Dienstag, dem 27. Oktober, in der Tooley Street 120 bei London Bridge. Es ist der erste Standort in der Hauptstadt für die neapolitanische Pizzeria, die Individual Restaurants im Frühjahr 2025 in der Cross Street in Manchester eröffnet hat.
Time Out London und der Evening Standard haben Adresse und Datum am 30. September veröffentlicht. Der Name bedeutet auf Italienisch „Schere“, und Forbici London übernimmt die Hausregel aus Manchester: Jede Pizza wird am Tisch mit einer Schere in vier Stücke geschnitten.
Hinter den Schlagzeilen steht das Ranking der The Best Pizza Awards, deren Top 100 Best Pizzas in the World am 24. Juni in Mailand vorgestellt wurde. Time Out führt Forbici auf Platz 83, Restaurant Online meldete Platz 84. So oder so war es einer von nur zwei britischen Einträgen, neben der Londoner Crisp Pizza. Mit der Liste von 50 Top Pizza hat das nichts zu tun: Sie hat im September Napoli on the Road in Chiswick zur besten Pizzeria der Welt gekürt, Forbici steht dort nicht.
Die Schere ist die Geste, die 12-Stunden-Biga bei Mieten an der London Bridge die Wette.
Was Forbici London servieren wird
Der Teig beginnt mit einer Biga, einem Vorteig, den Forbici als „drei Generationen alt“ beschreibt, und geht 12 Stunden lang bei 24 °C. Das Magazin Dine Out nannte zur Eröffnung in Manchester die Lieferanten: Mehl von Molini Pizzuti, San-Marzano-Tomaten mit DOP-Siegel von Solania und Fior di Latte aus Vico Equense.
Für die Tooley Street sind bisher zwei Pizzen angekündigt: Provola e pepe mit Tomate, geräucherter Provola, schwarzem Pfeffer und Basilikum sowie Porcini e tartufo, eine weiße Pizza mit Fior di Latte, Steinpilzen, Trüffelsauce und Schnittlauch. Preise für Forbici London wurden noch nicht veröffentlicht. Pizzaiolo ist Davide Argentino, dessen Familie laut The Manc zwei Bäckereien in Neapel betreibt.
Von der Cross Street nach London Bridge
Die Marke wächst schnell. 2026 eröffnete ein Restaurant in Sheffield, in diesem Sommer folgte ein zweiter Standort im Großraum Manchester, im Einkaufszentrum Trafford Centre. Marco Pierre White, der in der Cross Street gegessen hat, nannte sie die allerbeste Pizza seines Lebens, ein Satz, den die Gruppe inzwischen in jeder Ankündigung wiederholt.
Forbici London in der Tooley Street ist der erste von zwei Standorten im Zentrum Londons, nach denen die Gruppe im Juli gesucht hat. Geschäftsführer Andrew Garton sagte Restaurant Online, wenn das Unternehmen 20 Eröffnungen aus eigener Kraft finanzieren könne, werde es auch 20 eröffnen. London Bridge, mit dem Borough Market und dem Büropublikum nur wenige Gehminuten entfernt, ist der Ort, an dem diese Rechnung ab dem 27. Oktober auf die Probe gestellt wird.
