Was essen in Wien: 10 Gerichte und wo es sie gibt

Was essen in Wien hat die Geschichte großteils schon entschieden: ein Wiener Schnitzel vom Kalb, Tafelspitz im Kupfertopf, eine Käsekrainer vom Würstelstand, Sachertorte, Kaiserschmarrn und Apfelstrudel, eine Melange im Kaffeehaus und ein Krug Gemischter Satz beim Heurigen. Die Frage ist, wo jedes dieser Gerichte noch ordentlich gemacht wird und was es im Jahr 2026 kostet.

Wien isst in vier Arten von Lokalen: im Beisl, dem Wirtshaus ums Eck mit einer kurzen Karte aus Geschmortem und Gebackenem; im Kaffeehaus, wo der Kaffee mit einem Glas Wasser kommt und Sie niemand zur Eile drängt; am Würstelstand, der noch offen hat, wenn die Bars schon zusperren; und beim Heurigen, der Weinschenke in den Weingärten der Stadt selbst. Die Kaffeehauskultur steht seit 2011 im österreichischen Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes, die Würstelstandkultur kam im Jahr 2024 dazu.

Wer wissen will, was essen in Wien heißt, muss auch wissen, welcher Name auf der Speisekarte geschützt ist und welcher nicht. Die Preise sind in Euro angegeben und stammen aus Speisekarten und Einträgen, die im September 2026 geprüft wurden.

In Wien verrät die Speisekarte, was geschützt ist: Ein echtes Wiener Schnitzel ist immer vom Kalb.

Was essen in Wien, und in welcher Reihenfolge

Beginnen Sie mittags mit den pikanten Klassikern, wenn die Beisln ihr Mittagsmenü servieren, heben Sie sich die Mehlspeisen für den Nachmittag im Kaffeehaus auf und lassen Sie den Würstelstand für die späte Nacht. Die meisten der folgenden Adressen liegen in der Innere Stadt, dem 1. Bezirk, höchstens eine Viertelstunde zu Fuß vom Stephansdom entfernt; zu den Heurigen und in den Prater fahren Sie am besten mit der Straßenbahn.

Wiener Schnitzel bei Meissl & Schadn, Innere Stadt

Ein dünnes Kalbsschnitzel, paniert und so herausgebacken, dass sich die Panier wellig vom Fleisch löst, serviert mit Zitrone, Preiselbeeren und einem mit Essig und Suppe marinierten Erdäpfelsalat. Die österreichischen Kennzeichnungsregeln behalten den Namen Wiener Schnitzel dem Kalbfleisch vor; eine Variante vom Schwein muss als Schnitzel „Wiener Art“ verkauft werden.

Meissl & Schadn am Schubertring 10–12 bäckt sein Kalbsschnitzel auf Bestellung in einer offenen Schauküche heraus, wahlweise in Butterschmalz, Schweineschmalz oder Pflanzenöl. Es kostet laut aktueller Karte 30,90 €. Figlmüller in der Wollzeile 5, dort seit 1905, serviert ein tellergroßes Schweinsschnitzel um 21,90 €: gut, aber eben nicht dasselbe Gericht.

Tafelspitz bei Plachutta, Wollzeile

Gekochtes Rindfleisch klingt nach Krankenhauskost; in Wien ist es eine Zeremonie. Das Fleisch kommt im Kupfertopf mit seiner Suppe, Wurzelgemüse und einem Markknochen, dazu Apfelkren, Schnittlauchsauce und Röstkartoffeln. Zuerst trinken Sie die Suppe, dann streichen Sie das Mark auf getoastetes Schwarzbrot, erst danach essen Sie das Fleisch.

Plachutta in der Wollzeile 38 hat täglich von 11.30 bis 23.30 Uhr geöffnet und führt mehr als zehn Stücke gekochtes Rindfleisch von österreichischen Weiderindern auf der Karte. Der Tafelspitz selbst kostet 36,80 €, das magerere Tafelstück 29,80 €.

Käsekrainer bei Bitzinger, Albertinaplatz

Eine leicht geräucherte Schweinswurst mit 10 bis 20 Prozent Käse im Inneren, der beim Grillen schmilzt, so beschreibt es der Wiener Tourismusverband. Sie kommt aufgeschnitten mit Senf und einer Scheibe Brot oder in einem ausgehöhlten Baguette.

Bitzinger am Albertinaplatz, gleich hinter der Staatsoper, hat jeden Tag von 8 bis 4 Uhr früh geöffnet und schenkt neben dem Bier auch Champagner aus, für alle, die hungrig aus der Oper kommen. Aktuelle Bewertungen nennen für eine Wurst etwa 5 bis 7 €.

Rindsgulasch im Gmoakeller, Landstraße

Das Wiener Gulasch ist ein Rindsragout, eingekocht mit ebenso viel Zwiebel wie Fleisch, edelsüßem Paprika, Kümmel und Majoran, serviert mit Semmel oder Knödel. Es stammt vom Kessel der ungarischen Rinderhirten ab, der eher einer Suppe gleicht: Unser Rezept für ungarische Gulaschsuppe erklärt das Original.

Der Gmoakeller, ein Kellerwirtshaus am Heumarkt 25, das seit 1858 besteht, serviert Rindsgulasch mit Salzkartoffeln um 14,20 € als kleine und um 18,40 € als große Portion, dazu von Montag bis Samstag ein zweigängiges Mittagsmenü um 14,80 €. Am Sonntag ist geschlossen.

Sachertorte im Café Sacher, Philharmonikerstraße

Ein dichter Schokoladenbiskuit, eine dünne Schicht Marillenmarmelade und eine harte Schokoladenglasur, serviert mit ungesüßtem Schlagobers. Das Hotel datiert das Rezept auf 1832 und gibt an, dass jede Torte in 34 Arbeitsschritten von Hand gefertigt wird.

Das Café Sacher in der Philharmonikerstraße 4 hat täglich von 7 bis 23 Uhr geöffnet. Ein Stück Original Sacher-Torte mit Schlagobers kostet 11,50 €. Am Nachmittag steht meist eine Schlange vor der Tür; am Vormittag ist es ruhiger.

Kaiserschmarrn bei Demel, Kohlmarkt

Ein dicker, süßer Palatschinkenteig, der noch in der Pfanne in Stücke gerissen, mit Zucker karamellisiert und mit Zwetschkenröster serviert wird.

Demel, der ehemalige k. u. k. Hofzuckerbäcker am Kohlmarkt 14, dort seit 1786, betreibt einen eigenen Kaiserschmarrn-Bereich, der täglich von 10 bis 19 Uhr geöffnet hat. Im Café kostet eine Portion mit Vanillesauce und Marmelade 12,90 €; am Fenster zum Mitnehmen ist er günstiger. Reservierungen nimmt Demel nicht an.

Apfelstrudel bei Gerstner, Schönbrunn

Ein Teig, der von Hand so dünn gezogen wird, dass man durch ihn hindurch lesen kann, gerollt um Äpfel, in Butter geröstete Brösel, Rosinen und Zimt. Unser Rezept für gezogenen Apfelstrudel erklärt, wie der Teig ausgezogen wird.

Im Schloss Schönbrunn betreibt Gerstner ein Café-Restaurant im Kavalierstrakt in Hietzing und zeigt täglich um 11, 12, 15 und 16 Uhr eine Strudelshow: 19,90 € inklusive eines Stücks Strudel und eines Heißgetränks. Ohne Show verkauft Meissl & Schadn den Apfelstrudel um 8,50 €.

Melange im Café Sperl, Mariahilf

Die Melange ist der Hauskaffee Wiens: ein mit heißer Milch verlängerter Mokka mit Milchschaum obenauf, serviert auf einem kleinen Tablett mit einem Glas Wasser. In traditionellen Kaffeehäusern kostet sie im Jahr 2026 etwa 4,80 bis 5,80 €.

Das Café Sperl in der Gumpendorfer Straße 11, dort seit 1880, hat Billardtische, abgewetzte Polster und Zeitungen in hölzernen Zeitungshaltern. Es hat von Montag bis Samstag von 7 bis 22 Uhr und am Sonntag von 10 bis 20 Uhr geöffnet, außer im Juli und August, wenn es sonntags geschlossen bleibt.

Gemischter Satz bei Mayer am Pfarrplatz, Heiligenstadt

Wien ist eine Weinstadt: Weingärten bedecken die Hügel von Döbling und Floridsdorf, und beim Heurigen schenken die Winzer ihren eigenen Wein aus. Der lokale Weißwein ist der Gemischte Satz, mehrere Rebsorten, die gemeinsam ausgepflanzt und am selben Tag gelesen werden. Die österreichische Weinlese 2026 war die kleinste seit 2010, der junge Wein wird also knapp.

Mayer am Pfarrplatz, am Pfarrplatz 2 in jenem Haus, in dem Beethoven 1817 wohnte, öffnet täglich ab 12 Uhr mit einem warmen und kalten Buffet: Schweinsbraten, Aufschnitt und Liptauer für eine Brettljause, die Sie sich selbst zusammenstellen. Ein Viertel kostet bei kommerziellen Heurigen 6 bis 9 €.

Stelze im Schweizerhaus, Prater

Eine ganze Schweinsstelze, gegrillt, bis die Schwarte wie Glas bricht, serviert mit Senf, Kren und Essiggemüse und gedacht für mindestens zwei Personen. Sie wird nach Gewicht verkauft, fragen Sie also vor dem Bestellen nach dem Preis.

Das Schweizerhaus, ein Biergarten im Prater im 2. Bezirk, hat bis 31. Oktober 2026 täglich von 11 bis 23 Uhr geöffnet und sperrt Mitte März wieder auf. Ein halber Liter Budweiser Budvar kostet 5,90 €.

Praktische Tipps: Märkte, Bezirke und Öffnungszeiten

• Naschmarkt: Wiens bekanntester Markt zieht sich entlang der Wienzeile zwischen dem 4. und dem 6. Bezirk; die Stände dürfen von Montag bis Freitag von 6 bis 21 Uhr und am Samstag von 6 bis 18 Uhr öffnen, am Sonntag sind sie geschlossen.
• Flohmarkt am Samstag: neben dem Naschmarkt bei der Kettenbrücke, von 6.30 bis 15 Uhr.
• Mittagsmenüs: Die Beisln servieren mittags Suppe und Hauptgang um rund 15 €; viele haben am Sonntag geschlossen.
• Innere Stadt (1. Bezirk): Tafelspitz, Schnitzel, Sachertorte und Kaiserschmarrn liegen in Gehweite voneinander.
• Mariahilf und Wieden (6. und 4. Bezirk): Kaffeehäuser und der Markt.
• Döbling und Heiligenstadt (19. Bezirk): Heurige, erreichbar mit der Straßenbahnlinie D oder dem Bus 38A.
• Spät in der Nacht: Bitzinger am Albertinaplatz serviert bis 4 Uhr früh.

Häufige Fragen

Ist das Wiener Schnitzel aus Kalb- oder Schweinefleisch? Aus Kalbfleisch. Nach den österreichischen Kennzeichnungsregeln muss ein Schweinsschnitzel als „Wiener Art“ bezeichnet werden, deshalb ist der berühmte Teller bei Figlmüller vom Schwein und billiger.

Wie viel kostet Essen in Wien? Etwa 5 bis 7 € für eine Wurst, rund 15 € für ein Mittagsmenü im Beisl, 30 bis 37 € für ein Schnitzel oder einen Tafelspitz im Zentrum und 5 bis 6 € für eine Melange.

Muss ich reservieren? Bei Plachutta und Meissl & Schadn ja, vor allem am Wochenende. Demel nimmt keine Reservierungen an, und vor dem Café Sacher steht fast jeden Nachmittag eine Schlange, gehen Sie also früh.

Was sollte man sonst noch wissen, wenn es darum geht, was essen in Wien? Leitungswasser dürfen Sie ohne Weiteres bestellen, die Rechnung rundet man um etwa 5 bis 10 Prozent auf, und Ketchup zum Wiener Schnitzel verlangt man besser nicht.

Wo Sie zuerst reservieren sollten

Wenn Sie nur einen Tag haben, um herauszufinden, was essen in Wien bedeutet, reservieren Sie diese drei Tische. Plachutta, Wollzeile 38, 1010 Wien, für den Tafelspitz zu Mittag. Meissl & Schadn, Schubertring 10–12, 1010 Wien, für das in Butterschmalz herausgebackene Kalbsschnitzel. Gmoakeller, Am Heumarkt 25, 1030 Wien, für das Gulasch und das Mittagsmenü unter der Woche.