Qué comer en Viena: 10 platos y dónde encontrarlos

Qué comer en Viena lo ha decidido casi todo la historia: un Wiener Schnitzel de ternera, Tafelspitz en su olla de cobre, una Käsekrainer de un puesto de salchichas, Sachertorte, Kaiserschmarrn y strudel de manzana, una Melange en un café y una jarra de Gemischter Satz en un Heuriger. La pregunta es dónde se sigue haciendo bien cada uno y cuánto cuesta en 2026.

Viena come en cuatro tipos de sala: el Beisl, taberna de barrio con una carta corta de guisos y fritos; el Kaffeehaus, donde el café llega con un vaso de agua y nadie te mete prisa; el Würstelstand, el puesto de salchichas que sigue abierto cuando cierran los bares; y el Heuriger, la taberna de vino en los viñedos de la propia ciudad. La cultura del café figura desde 2011 en el registro nacional austriaco del patrimonio cultural inmaterial, y la de los puestos de salchichas entró en 2024.

Saber qué comer en Viena también es saber qué nombre de la carta está protegido y cuál no. Los precios están en euros y salen de cartas y fichas comprobadas en septiembre de 2026.

En Viena la carta dice qué está protegido: un Wiener Schnitzel de verdad siempre es de ternera.

Qué comer en Viena, y en qué orden

Empieza por los clásicos salados a mediodía, cuando los Beisln sirven menú, deja las tartas para la tarde en un café y reserva el puesto de salchichas para la noche. Casi todas las direcciones están en la Innere Stadt, el distrito 1, a menos de 15 minutos a pie de la catedral de San Esteban; las tabernas de vino y el Prater piden un tranvía.

Wiener Schnitzel en Meissl & Schadn, Innere Stadt

Un filete fino de ternera, empanado y frito hasta que la costra se despega de la carne, con limón, arándanos rojos y una ensalada de patata aliñada con vinagre y caldo. La normativa alimentaria austriaca reserva el nombre Wiener Schnitzel para la ternera; la versión de cerdo debe venderse como Schnitzel «Wiener Art».

Meissl & Schadn, en Schubertring 10-12, fríe su escalope de ternera al momento en una cocina abierta, en mantequilla clarificada, manteca de cerdo o aceite vegetal, a elección. Cuesta 30,90 € en la carta actual. Figlmüller, en Wollzeile 5 desde 1905, sirve un escalope de cerdo del tamaño del plato por 21,90 €: bueno, pero no es el mismo plato.

Tafelspitz en Plachutta, Wollzeile

Carne hervida suena a comida de hospital; en Viena es una ceremonia. La carne llega en una olla de cobre con su caldo, verduras de raíz y un hueso de tuétano, junto a rábano picante con manzana, salsa de cebollino y patatas asadas. Primero se toma la sopa, luego el tuétano untado en pan negro tostado y después la carne.

Plachutta, en Wollzeile 38, abre a diario de 11.30 a 23.30 y ofrece más de diez cortes de buey hervido de ganado austriaco criado en libertad. El Tafelspitz cuesta 36,80 €; el Tafelstück, más magro, 29,80 €.

Käsekrainer en Bitzinger, Albertinaplatz

Una salchicha de cerdo ligeramente ahumada con un 10 a 20 % de queso dentro, que se funde en la plancha, según la oficina de turismo de la ciudad. Se sirve en rodajas con mostaza y una rebanada de pan, o metida en una baguette hueca.

Bitzinger, en Albertinaplatz, detrás de la Ópera Estatal, abre todos los días de 8.00 a 4.00 y vende champán junto a la cerveza, para quien sale de la ópera con hambre. Las reseñas recientes sitúan una salchicha entre 5 y 7 € aproximadamente.

Rindsgulasch en Gmoakeller, Landstraße

El gulasch vienés es un guiso de buey reducido con tanta cebolla como carne, pimentón dulce, alcaravea y mejorana, servido con pan o un knödel. Desciende de la olla de los pastores húngaros, más cercana a una sopa: nuestra receta de gulash húngaro explica el original.

Gmoakeller, taberna en un sótano de Am Heumarkt 25 abierta desde 1858, sirve gulasch de buey con patatas a 14,20 € la ración pequeña y 18,40 € la grande, y un menú de mediodía de dos platos a 14,80 €, de lunes a sábado. Cierra los domingos.

Sachertorte en Café Sacher, Philharmonikerstraße

Un bizcocho denso de chocolate, una capa fina de mermelada de albaricoque y un glaseado duro de chocolate, con nata montada sin azúcar. El hotel fecha la receta en 1832 y dice que cada tarta se hace a mano en 34 pasos.

Café Sacher, en Philharmonikerstraße 4, abre a diario de 7.00 a 23.00. Una porción de Original Sacher-Torte con nata cuesta 11,50 €. Por la tarde hay cola en la puerta; por la mañana hay más calma.

Kaiserschmarrn en Demel, Kohlmarkt

Una masa espesa y dulce de crepe que se rompe en trozos en la sartén mientras se cuaja, se carameliza con azúcar y se sirve con compota de ciruela.

Demel, antiguo pastelero de la corte, en Kohlmarkt 14 desde 1786, tiene un mostrador de Kaiserschmarrn abierto a diario de 10.00 a 19.00. En el café, una ración con salsa de vainilla y mermelada cuesta 12,90 €; la ventanilla para llevar es más barata. Demel no acepta reservas.

Apfelstrudel en Gerstner, Schönbrunn

Una masa estirada a mano hasta que se puede leer a través de ella, enrollada sobre manzana, pan rallado frito en mantequilla, pasas y canela. Nuestra receta de strudel de manzana explica cómo se estira la masa.

En el palacio de Schönbrunn, Gerstner lleva un café-restaurante en el Kavalierstrakt, en Hietzing, y una demostración de strudel a diario a las 11.00, 12.00, 15.00 y 16.00: 19,90 € con una porción y una bebida caliente. Sin espectáculo, Meissl & Schadn vende el strudel de manzana a 8,50 €.

Melange en Café Sperl, Mariahilf

La Melange es el café de la casa en Viena: un moca alargado con leche caliente y coronado de espuma, servido en una bandejita con un vaso de agua. En los cafés tradicionales cuesta entre 4,80 y 5,80 € en 2026.

Café Sperl, en Gumpendorfer Straße 11 desde 1880, tiene mesas de billar, tapicería gastada y periódicos en soportes de madera. Abre de lunes a sábado de 7.00 a 22.00 y los domingos de 10.00 a 20.00, salvo en julio y agosto, cuando cierra los domingos.

Gemischter Satz en Mayer am Pfarrplatz, Heiligenstadt

Viena es una ciudad de vino: los viñedos cubren las colinas de Döbling y Floridsdorf, y el Heuriger es donde los viticultores sirven su propio vino. El blanco local es el Gemischter Satz, varias variedades plantadas juntas y vendimiadas el mismo día. La cosecha austriaca de 2026 fue la más pequeña desde 2010, así que el vino joven escaseará.

Mayer am Pfarrplatz, en Pfarrplatz 2, la casa donde vivió Beethoven en 1817, abre a diario desde mediodía con un bufé frío y caliente: cerdo asado, fiambres y crema de queso Liptauer para una Brettljause, la tabla que montas tú mismo. Un cuarto de litro en los Heurigen comerciales cuesta entre 6 y 9 €.

Stelze en Schweizerhaus, Prater

Un codillo de cerdo entero, asado hasta que la piel cruje como el cristal, con mostaza, rábano picante y encurtidos, pensado para dos personas como mínimo. Se vende al peso, así que pregunta el precio antes de pedir.

Schweizerhaus, una cervecería al aire libre en el Prater, en el distrito 2, abre a diario de 11.00 a 23.00 hasta el 31 de octubre de 2026 y vuelve a mediados de marzo. Medio litro de Budweiser Budvar cuesta 5,90 €.

Consejos prácticos: mercados, barrios y horarios

• Naschmarkt: el mercado más conocido de Viena se extiende por la Wienzeile entre los distritos 4 y 6; los puestos pueden abrir de lunes a viernes de 6.00 a 21.00 y el sábado de 6.00 a 18.00, y cierran los domingos.
• Rastro de los sábados: junto al Naschmarkt, en Kettenbrücke, de 6.30 a 15.00.
• Menús de mediodía: los Beisln sirven sopa y principal por unos 15 €; muchos cierran el domingo.
• Innere Stadt (distrito 1): Tafelspitz, escalope, Sachertorte y Kaiserschmarrn a poca distancia a pie.
• Mariahilf y Wieden (distritos 6 y 4): cafés y el mercado.
• Döbling y Heiligenstadt (distrito 19): Heurigen, con el tranvía D o el autobús 38A.
• De madrugada: Bitzinger, en Albertinaplatz, sirve hasta las 4.00.

Preguntas frecuentes

¿El Wiener Schnitzel es de ternera o de cerdo? De ternera. Según la normativa austriaca, un escalope de cerdo debe etiquetarse «Wiener Art», y por eso el famoso plato de Figlmüller es de cerdo y más barato.

¿Cuánto cuesta comer en Viena? Entre 5 y 7 € una salchicha, unos 15 € un menú de mediodía en un Beisl, de 30 a 37 € un escalope o un Tafelspitz en el centro y de 5 a 6 € una Melange.

¿Hay que reservar? En Plachutta y Meissl & Schadn, sí, sobre todo el fin de semana. Demel no acepta reservas y Café Sacher tiene cola casi todas las tardes, así que ve temprano.

¿Qué más conviene saber sobre qué comer en Viena? Pide agua del grifo sin reparo, redondea la cuenta entre un 5 y un 10 % y no pidas kétchup con un Wiener Schnitzel.

Dónde reservar primero

Si tienes un solo día para comprobar qué comer en Viena, reserva estas tres mesas. Plachutta, Wollzeile 38, 1010 Viena, para el Tafelspitz a mediodía. Meissl & Schadn, Schubertring 10-12, 1010 Viena, para el escalope de ternera frito en mantequilla. Gmoakeller, Am Heumarkt 25, 1030 Viena, para el gulasch y el menú de mediodía entre semana.