Wat eten in Wenen: 10 gerechten en waar je ze vindt

Wat eten in Wenen is grotendeels door de geschiedenis beslist: een Wiener Schnitzel van kalfsvlees, Tafelspitz in zijn koperen pan, een Käsekrainer van een worstkraam, Sachertorte, Kaiserschmarrn en appelstrudel, een Melange in een koffiehuis en een kan Gemischter Satz bij een Heuriger. De vraag is waar elk gerecht nog goed wordt gemaakt, en wat het in 2026 kost.

Wenen eet in vier soorten zaken: de Beisl, een buurtkroeg met een korte kaart van stoofschotels en gefrituurde gerechten; het Kaffeehaus, waar de koffie met een glas water komt en niemand je opjaagt; de Würstelstand, de worstkraam die nog open is als de bars sluiten; en de Heuriger, de wijntaverne op de eigen wijngaarden van de stad. De koffiehuiscultuur staat sinds 2011 op het Oostenrijkse nationale register van immaterieel cultureel erfgoed, de worstkraamcultuur sinds 2024.

Weten wat eten in Wenen betekent ook weten welke naam op de kaart beschermd is en welke niet. De prijzen zijn in euro en komen uit menukaarten en vermeldingen die in september 2026 zijn gecontroleerd.

In Wenen zegt de kaart wat beschermd is: een echte Wiener Schnitzel is altijd van kalfsvlees.

Wat eten in Wenen, en in welke volgorde

Begin met de hartige klassiekers bij de lunch, als de Beisln een vast menu serveren, bewaar de taart voor de middag in een koffiehuis en spaar de worstkraam op voor laat op de avond. De meeste adressen liggen in de Innere Stadt, het 1e district, op hooguit een kwartier lopen van de Stephansdom; voor de wijntavernes en het Prater neem je de tram.

Wiener Schnitzel bij Meissl & Schadn, Innere Stadt

Een dunne lap kalfsvlees, gepaneerd en gebakken tot de korst van het vlees loskomt, met citroen, vossenbessen en een aardappelsalade aangemaakt met azijn en bouillon. De Oostenrijkse etiketteringsregels reserveren de naam Wiener Schnitzel voor kalfsvlees; een versie van varkensvlees moet als Schnitzel “Wiener Art” worden verkocht.

Meissl & Schadn, aan de Schubertring 10-12, bakt zijn kalfsschnitzel op bestelling in een open showkeuken, naar keuze in geklaarde boter, reuzel of plantaardige olie. Hij kost € 30,90 op de huidige kaart. Figlmüller, sinds 1905 aan de Wollzeile 5, serveert een bordgrote varkensschnitzel voor € 21,90: goed, maar niet hetzelfde gerecht.

Tafelspitz bij Plachutta, Wollzeile

Gekookt rundvlees klinkt als ziekenhuiseten; in Wenen is het een ritueel. Het vlees komt in een koperen pan met de bouillon, wortelgroenten en een mergpijp, met appelmierikswortel, bieslooksaus en gebakken aardappelen ernaast. Eerst drink je de soep, dan smeer je het merg op geroosterd donker brood, daarna eet je het vlees.

Plachutta, aan de Wollzeile 38, is dagelijks open van 11.30 tot 23.30 uur en heeft meer dan tien stukken gekookt rundvlees van Oostenrijkse weiderunderen op de kaart. De Tafelspitz zelf kost € 36,80; het magere Tafelstück € 29,80.

Käsekrainer bij Bitzinger, Albertinaplatz

Een licht gerookte varkensworst met 10 tot 20 procent kaas erin, die smelt op de grill, volgens het toeristenbureau van de stad. Hij komt in plakjes met mosterd en een snee brood, of in een uitgeholde baguette.

Bitzinger, op de Albertinaplatz achter de Staatsopera, is elke dag open van 8.00 tot 4.00 uur en schenkt champagne naast het bier, voor wie met honger uit de opera komt. Recente recensies noemen een prijs van ongeveer € 5 tot € 7 voor een worst.

Rindsgulasch bij Gmoakeller, Landstraße

Weense goulash is een rundvleesstoof die is ingekookt met evenveel ui als vlees, zoete paprika, karwij en marjolein, en die met brood of een knoedel wordt geserveerd. Hij stamt af van de pot van de Hongaarse veehoeders, die dichter bij soep ligt: ons recept voor Hongaarse goulash beschrijft het origineel.

Gmoakeller, een kelderrestaurant aan Am Heumarkt 25 dat sinds 1858 open is, serveert rundergoulash met zoutaardappelen voor € 14,20 klein en € 18,40 groot, en een lunchmenu van twee gangen voor € 14,80, van maandag tot zaterdag. Op zondag is het dicht.

Sachertorte bij Café Sacher, Philharmonikerstraße

Een stevig chocoladebiscuit, een dun laagje abrikozenjam en een harde chocoladeglazuur, met ongezoete slagroom. Het hotel dateert het recept op 1832 en zegt dat elke taart met de hand in 34 stappen wordt gemaakt.

Café Sacher, aan de Philharmonikerstraße 4, is dagelijks open van 7.00 tot 23.00 uur. Een punt Original Sacher-Torte met slagroom kost € 11,50. ’s Middags staat er een rij voor de deur; ’s ochtends is het rustiger.

Kaiserschmarrn bij Demel, Kohlmarkt

Een dik, zoet pannenkoekbeslag dat tijdens het bakken in de pan in stukken wordt gescheurd, gekaramelliseerd met suiker en geserveerd met pruimencompote.

Demel, de voormalige hofbanketbakker aan de Kohlmarkt 14 sinds 1786, heeft een Kaiserschmarrn-toonbank die dagelijks open is van 10.00 tot 19.00 uur. In het café kost een portie met vanillesaus en jam € 12,90; aan het afhaalloket is het goedkoper. Demel neemt geen reserveringen aan.

Apfelstrudel bij Gerstner, Schönbrunn

Deeg dat met de hand wordt uitgerekt tot je erdoorheen kunt lezen, opgerold rond appel, in boter gebakken paneermeel, rozijnen en kaneel. Ons recept voor appelstrudel legt uit hoe het deeg wordt getrokken.

In paleis Schönbrunn runt Gerstner een café-restaurant in de Kavalierstrakt, in Hietzing, met dagelijks een strudelshow om 11.00, 12.00, 15.00 en 16.00 uur: € 19,90 inclusief een stuk strudel en een warme drank. Zonder show verkoopt Meissl & Schadn appelstrudel voor € 8,50.

Melange bij Café Sperl, Mariahilf

De Melange is de huiskoffie van Wenen: een mokka verlengd met warme melk en afgedekt met melkschuim, geserveerd op een dienblaadje met een glas water. In traditionele koffiehuizen kost hij in 2026 ongeveer € 4,80 tot € 5,80.

Café Sperl, sinds 1880 aan de Gumpendorfer Straße 11, heeft biljarttafels, versleten bekleding en kranten in houten houders. Het is open van maandag tot zaterdag van 7.00 tot 22.00 uur en op zondag van 10.00 tot 20.00 uur, behalve in juli en augustus, wanneer het op zondag dicht is.

Gemischter Satz bij Mayer am Pfarrplatz, Heiligenstadt

Wenen is een wijnstad: wijngaarden bedekken de heuvels van Döbling en Floridsdorf, en de Heuriger is waar wijnboeren hun eigen wijn schenken. De lokale witte wijn is Gemischter Satz, meerdere druivenrassen die samen zijn aangeplant en op dezelfde dag worden geplukt. De Oostenrijkse oogst van 2026 was de kleinste sinds 2010, dus de jonge wijn wordt schaars.

Mayer am Pfarrplatz, aan de Pfarrplatz 2 in het huis waar Beethoven in 1817 woonde, is dagelijks open vanaf 12.00 uur met een warm en koud buffet: gebraden varkensvlees, vleeswaren en Liptauer-kaasspread voor een Brettljause, de plank die je zelf samenstelt. Een kwart liter kost bij commerciële Heurigen € 6 tot € 9.

Stelze bij Schweizerhaus, Prater

Een hele varkensschenkel, geroosterd tot het zwoerd breekt als glas, met mosterd, mierikswortel en zuur, bedoeld voor minstens twee personen. Hij wordt per gewicht verkocht, dus vraag de prijs voordat je bestelt.

Schweizerhaus, een biertuin in het Prater in het 2e district, is tot 31 oktober 2026 dagelijks open van 11.00 tot 23.00 uur en gaat half maart weer open. Een halve liter Budweiser Budvar kost € 5,90.

Praktische tips: markten, wijken en openingstijden

• Naschmarkt: de bekendste markt van Wenen loopt langs de Wienzeile tussen het 4e en 6e district; de kramen mogen van maandag tot vrijdag van 6.00 tot 21.00 uur en op zaterdag van 6.00 tot 18.00 uur open zijn, op zondag zijn ze dicht.
• Rommelmarkt op zaterdag: naast de Naschmarkt bij de Kettenbrücke, van 6.30 tot 15.00 uur.
• Lunchmenu’s: Beisln serveren ’s middags soep en hoofdgerecht voor ongeveer € 15; veel zijn op zondag dicht.
• Innere Stadt (1e district): Tafelspitz, schnitzel, Sachertorte en Kaiserschmarrn op loopafstand van elkaar.
• Mariahilf en Wieden (6e en 4e): koffiehuizen en de markt.
• Döbling en Heiligenstadt (19e): Heurigen, bereikbaar met tram D of bus 38A.
• Laat op de avond: Bitzinger op de Albertinaplatz serveert tot 4.00 uur.

Veelgestelde vragen

Is Wiener Schnitzel van kalfs- of varkensvlees? Kalfsvlees. Volgens de Oostenrijkse regels moet een varkensschnitzel “Wiener Art” heten, en daarom is het beroemde bord van Figlmüller van varkensvlees en goedkoper.

Wat kost eten in Wenen? Ongeveer € 5 tot € 7 voor een worst, € 15 voor een lunchmenu in een Beisl, € 30 tot € 37 voor een schnitzel of Tafelspitz in het centrum en € 5 tot € 6 voor een Melange.

Moet ik reserveren? Bij Plachutta en Meissl & Schadn wel, vooral in het weekend. Demel neemt geen reserveringen aan en bij Café Sacher staat bijna elke middag een rij, dus ga vroeg.

Wat moet je verder weten over wat eten in Wenen? Vraag gerust om kraanwater, rond de rekening met zo’n 5 tot 10 procent naar boven af en vraag geen ketchup bij een Wiener Schnitzel.

Waar je eerst reserveert

Heb je één dag om te testen wat eten in Wenen oplevert, reserveer dan deze drie tafels. Plachutta, Wollzeile 38, 1010 Wenen, voor Tafelspitz bij de lunch. Meissl & Schadn, Schubertring 10-12, 1010 Wenen, voor de kalfsschnitzel gebakken in boter. Gmoakeller, Am Heumarkt 25, 1030 Wenen, voor goulash en een lunchmenu door de week.