Forbici Londra apre il 27 ottobre in Tooley Street
La pizzeria di Manchester che taglia ogni pizza con le forbici porta la sua biga a London Bridge, tre mesi dopo che una classifica presentata a Milano l'ha messa tra le prime 100 al mondo.
Forbici Londra apre martedì 27 ottobre al 120 di Tooley Street, vicino a London Bridge: è il primo locale nella capitale della pizzeria napoletana che Individual Restaurants ha aperto in Cross Street, a Manchester, nella primavera del 2025.
Time Out London e l'Evening Standard hanno pubblicato indirizzo e data il 30 settembre. Il nome dice già tutto, e Forbici Londra mantiene la regola della casa di Manchester: ogni pizza viene tagliata in quattro al tavolo con un paio di forbici.
La classifica dietro i titoli è quella dei The Best Pizza Awards, il cui Top 100 Best Pizzas in the World è stato presentato a Milano il 24 giugno. Time Out colloca Forbici all'83° posto; Restaurant Online ha scritto 84°. In ogni caso era una delle due presenze britanniche, insieme alla londinese Crisp Pizza. Non si tratta della 50 Top Pizza, che a settembre ha nominato Napoli on the Road, a Chiswick, migliore pizzeria del mondo e in cui Forbici non compare.
Le forbici sono il gesto; la biga di 12 ore con gli affitti di London Bridge, la scommessa.
Cosa servirà Forbici Londra
L'impasto parte da una biga, un prefermento che Forbici definisce «di tre generazioni», con 12 ore di lievitazione a 24 °C. La rivista Dine Out elencava i fornitori all'apertura di Manchester: farina Molini Pizzuti, pomodoro San Marzano DOP di Solania e fior di latte di Vico Equense.
Per Tooley Street sono state annunciate due pizze: Provola e pepe, con pomodoro, provola affumicata, pepe nero e basilico, e Porcini e tartufo, bianca, con fior di latte, porcini, salsa al tartufo ed erba cipollina. I prezzi di Forbici Londra non sono stati pubblicati. Il pizzaiolo è Davide Argentino, la cui famiglia gestisce due panifici a Napoli, secondo The Manc.
Da Cross Street a London Bridge
Il marchio cresce in fretta. Nel 2026 ha aperto un ristorante a Sheffield e quest'estate è arrivato un secondo locale nell'area di Manchester, al Trafford Centre. Marco Pierre White, che ha mangiato in Cross Street, l'ha definita la pizza migliore della sua vita, una frase che il gruppo ora ripete in ogni annuncio.
Forbici Londra, in Tooley Street, è il primo dei due locali nel centro di Londra che il gruppo cercava a luglio. L'amministratore delegato, Andrew Garton, ha detto a Restaurant Online che se l'azienda riuscirà a finanziare da sola 20 aperture, ne farà 20. London Bridge, con Borough Market e il pubblico degli uffici a pochi minuti, è il posto dove quel conto viene messo alla prova dal 27 ottobre.
