Michelin Guide Phu Quoc: vierte Station in Vietnam

Der Michelin-Guide expandiert nach Phu Quoc, die Insel wird damit Vietnams vierte Destination nach Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang. Die Ankündigung kam am 1. Oktober von Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guides, mit Sun-Group-Vorsitzendem Dang Minh Truong als Destinationspartner.

Inspektoren beginnen, die Restaurants der Insel im Hinblick auf die Vietnam-2027-Auswahl zu bereisen, die für Mitte jenes Jahres erwartet wird. Michelin hat weder eine Restaurantzahl noch ein Zeremoniedatum veröffentlicht.

Poullennec nannte die Meeresfrüchte der Insel, ihren Pfeffer und ihre Fischsauce als Gründe für das Interesse des Guides. Sowohl Phu-Quoc-Pfeffer als auch die Fischsauce tragen in Vietnam eine geschützte geografische Angabe, lokale Erzeuger beliefern Restaurants im ganzen Land.

Phu Quoc hat eine eigene kulinarische Identität, aufgebaut auf seinen Meeresfrüchten, seinem Pfeffer und seiner Fischsauce.

Eine vierte vietnamesische Station

Michelin erreichte Vietnam 2023 mit einer gemeinsamen Auswahl für Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt, später kam Da Nang hinzu. Die Aufnahme von Phu Quoc zeigt, dass der Guide nun auch eine Urlaubsinsel statt nur eine Festlandstadt unterstützt, ein Schritt, den er in der Region bereits mit Auswahlen in Phuket und Bali gegangen ist.

Michelin Guide Phu Quoc ist das deutlichste Zeichen dafür, dass die Expansion des Guides in Südostasien schneller verlief als sein früher Rollout in Europa. Jeder neue vietnamesische Markt kam im Abstand von etwa einem Jahr hinzu, wobei Destinationspartner wie Sun Group die Inspektionskosten im Austausch für Marketingrechte übernehmen – ein Modell, das Michelin in den meisten Märkten außerhalb Europas nutzt. Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt locken bereits Gäste mit Terminen wie der Restaurant Week Vietnam, an der sich Phu Quoc noch nicht beteiligt.

Was Inspektoren vorfinden werden

Phu Quocs gastronomisches Angebot teilt sich zwischen Restaurants in Strandresorts und den Ständen des Nachtmarkts von Duong Dong, wo gegrillter Tintenfisch und Heringssalat sowohl Insulaner als auch Touristen anziehen. Gehobene Küche kam erst später auf, vor allem innerhalb der Resortanlagen, die inzwischen die Westküste der Insel säumen.

Laut der Ankündigung wurden Gastronomen auf der Insel informell von Vertretern der Sun Group briefet, wobei keine Lokale genannt wurden. Eine vollständige Liste der inspizierten Restaurants erscheint in der Regel erst mit der Veröffentlichung der Auswahl selbst.

Vietnams übrige bereits bewertete Städte geben einen Hinweis darauf, was kommen könnte: Die Hanoi-Auswahl von 2024 bevorzugte kleine, spezialisierte Küchen gegenüber Hotel-Speisesälen. Phu Quoc, aufgebaut rund um Resorts, könnte zeigen, ob sich Michelins Kriterien gut auf einen von All-inclusive-Tourismus geprägten Markt übertragen lassen.

Der Vietnam-2027-Guide, der alle vier Destinationen zusammenfasst, wird für die erste Hälfte des kommenden Jahres erwartet.