The Branch apre al 12° piano di The Forme a Houston
Lo chef Chris Williams abbina un raw bar a rotazione a una colazione da 20 dollari su 1.860 mq affacciati sul Museum District.
The Branch Houston, il nuovo ristorante all-day dello chef Chris Williams, ha aperto il 1° ottobre al 12° piano di The Forme, un grattacielo di lusso al 5501 di La Branch Street, nel Museum District di Houston. Lo spazio di 1.860 metri quadrati comprende una sala interna, un lounge e un patio sul tetto con zona piscina, il tutto dietro vetrate a tutta altezza affacciate sul centro città.
Williams, due volte finalista del James Beard Award, gestisce il ristorante tramite il suo gruppo Lucille's Hospitality Group, che gestisce anche Lucille's dall'altro lato della strada e la fattoria no-profit Lucille's 1913. The Branch è a vista di entrambi.
La colazione ruota attorno a una Harvest Table da 20 dollari, un buffet in stile continentale con pasticceria, frutta, salumi, formaggi e un bar di yogurt e miele. Il menu à la carte aggiunge toast con avocado e tonno in conserva, un chorizo press e il Branch Benny, una versione in masa verde delle uova alla Benedict con torta di granchio, uovo in camicia e olandese al chipotle.
Siamo entusiasti di collaborare con The Forme, un'altra occasione per creare valore in una delle città gastronomiche più dinamiche del paese.
Pranzo e cena, serviti da giovedì a domenica, puntano su un raw bar a rotazione: ostriche con mignonette al bourbon, crudo del giorno, tostada di tonno e panini. La carta dei drink privilegia cocktail a bassa gradazione con versione analcolica di ciascuno, oltre a birra e vino al calice.
Un concetto attento al benessere
Williams ha costruito il menu su piatti stagionali e dalle influenze globali, con proteine più leggere, anziché sulle carni affumicate e brasate che hanno fatto la fama di Lucille's. "Siamo entusiasti di collaborare con The Forme", ha detto Williams sull'apertura, definendola un'altra occasione per creare valore nella scena dell'ospitalità di Houston.
La colazione va dalle 7 alle 10:30 nei giorni feriali e dalle 9 alle 11:30 nel weekend; il menu all-day va dalle 11 alle 20 da giovedì a domenica, con happy hour dalle 16 alle 18. Le prenotazioni passano da OpenTable, e la gestione prevede di estendere gli orari una volta che la cucina si sarà assestata.
La mappa gastronomica di Houston continua a cambiare
The Branch apre mentre restano irrisolte le questioni sulla Guida Michelin di Houston, dopo che la Guida Michelin Texas ha sostituito la cerimonia con un comunicato e il contratto dello stato con la guida è scaduto. La scena dei ristoranti della città ha comunque continuato a crescere, con il Museum District che attira nuove torri alberghiere e residenziali che portano con sé spazi per nuovi locali.
La scommessa di Williams su un formato all-day orientato al benessere si allontana dal barbecue e dalla cucina del Sud che hanno definito i suoi ristoranti precedenti, e rappresenta un primo banco di prova per capire se quel formato funziona in una città ancora associata alle sue fosse di affumicatura centenarie.
