Nel Regno Unito si spendono 95 sterline in più uscendo a cena

Nel Regno Unito, chi spende oltre il conto quando esce a cena nel proprio quartiere spende in media 95,20 sterline in negozi, bar e altri esercizi vicini, secondo il Restaurant Impact Report 2026 di OpenTable, pubblicato il 30 settembre.

Più della metà, il 56%, dei clienti britannici ha dichiarato di aver speso denaro in altri esercizi l'ultima volta che è uscito a cena, che si trattasse di parcheggio, di un drink prima di cena o di una sosta in un negozio vicino. La cifra sale con l'età: i clienti della generazione Z spendono in media 126 sterline oltre il conto, i millennial 118.

Un effetto domino che i ristoranti possono misurare

Il vero contributo di un ristorante a una via commerciale raramente compare sullo scontrino del ristorante stesso.

Il personale dei ristoranti vede lo stesso schema dal lato opposto. Poco più della metà, il 51%, dei lavoratori dell'ospitalità intervistati ha detto che il proprio ristorante genera in modo visibile afflusso o spesa nei locali vicini, un'affermazione che il rapporto presenta come prova che una prenotazione sostiene più di un'attività.

I ristoranti contribuiscono con 44 miliardi di sterline l'anno all'economia britannica e danno lavoro a 1,3 milioni di persone, cifre che OpenTable cita per sostenere che un ristorante chiuso costa a una via commerciale più del proprio incasso. Il rapporto affianca a questo argomento economico uno sociale: il 98% degli intervistati ha definito importanti per la propria comunità i ristoranti locali, e il 53% ha detto che sentirebbe la mancanza dell'atmosfera se chiudesse un locale preferito.

I no-show calano, lentamente

Lo stesso rapporto segue il problema opposto, le prenotazioni che non si presentano mai. Il tasso di no-show nel Regno Unito è sceso del 6% su base annua, un calo che OpenTable collega al maggiore uso di depositi, blocchi sulla carta e promemoria automatici; i ristoranti che usano i depositi hanno visto i no-show scendere del 60% a livello globale quest'anno.

La generazione Z resta il gruppo meno affidabile al tavolo pur essendo quello che spende di più intorno ad esso: il 57% di chi prenota in questa generazione ha ammesso di aver saltato una prenotazione senza cancellarla almeno una volta, a fronte di una media di settore in cui il personale stima che un singolo no-show costi circa 55,70 sterline di mancati incassi, la stessa generazione la cui spesa extra il rapporto indica come la più preziosa per i negozi locali.

Entrambi i dati convivono in un mercato che sta già adattando le proprie abitudini quando si esce a cena, mentre altre catene del settore hanno chiuso locali quest'anno, anche se i ristoranti indipendenti registrano una spesa maggiore a ogni visita.