Adam Byatt schließt Bistro Union nach 15 Jahren
Das Nachbarschaftsrestaurant an der Abbeville Road hat ohne genannten Grund geschlossen, abgesehen von einem kurzen Dank an die Stammgäste, während Byatt sich auf fünf weitere Londoner Standorte konzentriert.
Bistro Union, Adam Byatts Nachbarschaftsrestaurant an der Abbeville Road in Clapham, hat nach 15 Jahren geschlossen, ohne weitere Erklärung als eine kurze Dankesbotschaft an die Stammgäste.
„Es war eine absolute Freude, dieser Gemeinschaft zu dienen, danke an alle Gäste, die durch unsere Türen gekommen sind“, hieß es in der Ankündigung des Restaurants, die mit wenig Vorlauf und ohne genannten Schließungsgrund veröffentlicht wurde.
Bistro Union eröffnete 2011 als das legerere Gegenstück zu Trinity, Byatts Michelin-Stern-Restaurant nur einen kurzen Spaziergang entfernt im selben Teil Südlondons. Während Trinity auf Degustationsmenüs setzte, baute Bistro Union auf britische Hausmannskost zu Preisen, die sich ein Stadtteil wöchentlich leisten konnte.
Es war eine absolute Freude, dieser Gemeinschaft zu dienen, danke an alle Gäste, die durch unsere Türen gekommen sind.
Eine Schließung unter mehreren Standorten
Die Schließung bedeutet keinen Rückzug aus dem Gastgewerbe. Byatt führt weiterhin Trinity, Upstairs at Trinity, Brasserie Constance beim Fulham Football Club, Charlie's im Brown's Hotel in Mayfair und Rosina, das diesen Sommer in Wandsworth eröffnete. Zudem ist er Miteigentümer von Wildflowers in Belgravia und Vorsitzender der Royal Academy of Culinary Arts.
Die verbliebenen Chef-Series-Veranstaltungen von Bistro Union im Jahr 2026, ein Programm mit Gastköchen, ziehen nach Upstairs at Trinity um, statt ersatzlos gestrichen zu werden. Dieses Detail deutet darauf hin, dass die Schließung mit genug Vorlauf geplant wurde, um den Veranstaltungskalender zu schützen, auch wenn die öffentliche Ankündigung spät kam.
Ein härteres Jahr für Nachbarschaftsrestaurants
Fünfzehn Jahre sind eine lange Laufzeit für ein Nachbarschaftsrestaurant mit nur einem Standort in London, wo Miete, Abgaben und Personalkosten dieses Jahr mehrere angesehene Betreiber dazu gezwungen haben, ihre Betriebe zu verkleinern statt zu erweitern. Die Schließung des Chester Grosvenor unter neuem Eigentümer ist eine andere Art des Rückzugs, verbunden mit einem Betreiberwechsel statt mit der Entscheidung eines Kochs, verweist aber auf denselben Druck auf langjährige Gastronomiebetriebe.
Weder ein neuer Mieter noch eine künftige Nutzung für den Standort an der Abbeville Road wurden angekündigt. Für ein Restaurant mit 15 Jahren treuer, lokaler Kundschaft im Rücken sagt die Stille seiner Schließung ebenso viel wie jede Erklärung es könnte.
