I ricavi di Farmer J salgono del 50% ma crescono le perdite
La catena di fast food salutare è arrivata a 17 locali nel Regno Unito e ha aperto a New York nel 2025, ma la perdita annuale è più che raddoppiata a 1,46 milioni di sterline per le spese di espansione.
I ricavi di Farmer J sono cresciuti del 50% a 41,1 milioni di sterline nel 2025, secondo i bilanci pubblicati questa settimana, mentre la perdita annuale è più che raddoppiata a 1,46 milioni.
La catena di fast food salutare, guidata da Jonathan Recanati, contava 17 locali nel Regno Unito a fine 2025, più dell'anno precedente. La perdita è salita dai 682.000 sterline del 2024, un aumento che l'azienda attribuisce alla spesa per nuove aperture, ordini digitali e sistemi per il personale, non a un singolo locale in difficoltà.
La scommessa più grande è fuori dal Regno Unito. Farmer J ha aperto il suo primo ristorante a New York a gennaio 2026, sostenuto da 23 milioni di dollari (17,5 milioni di sterline) raccolti a novembre 2025, e ora pianifica altri due locali negli Stati Uniti.
Dopo il successo del nostro primo locale a New York, valuteremo di espandere la nostra piattaforma statunitense.
Nel Regno Unito, nel 2026 sono arrivate altre tre aperture a Londra, con una quarta prevista entro fine anno e un'altra già fissata per inizio 2027. È un ritmo nazionale più veloce di quello tenuto dalla catena nei suoi primi anni di attività.
«Dopo il successo del nostro primo locale a New York, valuteremo di espandere la nostra piattaforma statunitense», ha detto Recanati, presentando la perdita come il costo di costruire un'infrastruttura per un'azienda più grande, non come un segnale che il format sia in difficoltà.
Una crescita che supera il profitto di proposito
Un balzo del 50% nei ricavi insieme a una perdita in aumento è la forma tipica di una catena a metà della sua espansione: ogni nuovo locale costa in anticipo più di quanto renda nel primo anno, quindi i ricavi crescono più in fretta dell'utile finché le aperture non rallentano. Farmer J ha scelto di continuare ad aprire invece di fermarsi per lasciare che i locali esistenti si consolidino.
Per il 2027 sono previsti almeno altri cinque locali nel Regno Unito, oltre alle due ulteriori aperture statunitensi, il che porterebbe la fase in perdita della catena almeno al terzo anno.
Uno scaffale affollato di "fast food salutare"
Farmer J compete per lo stesso cliente del pranzo con una lunga lista di catene londinesi di insalate e ciotole di cereali, la maggior parte delle quali ha fatto la stessa scommessa sul volume prima del margine. I clienti spendono già di più a visita nei ristoranti britannici in generale, il che aiuta una catena che cresce sui ricavi, ma non cambia nulla per una perdita che dipende dal rendere redditizie in fretta le nuove aperture.
