Top Cocktail Bars da tres estrellas al asturiano Patio de Butacas
La guía de coctelerías de España y Portugal sitúa un bar de Pola de Siero, una localidad de 13.000 habitantes, junto a seis barras de Madrid, Barcelona, Valladolid y Zaragoza.
Top Cocktail Bars, la guía de España y Portugal a la que la prensa llama «el Michelin de los bares», ha dado tres estrellas a El Patio de Butacas, una coctelería de Pola de Siero, localidad asturiana de unos 13.000 habitantes.
Las calificaciones de 2026 se entregaron el lunes 28 de septiembre en el Teatro Magno de Madrid, en una gala organizada por Neodrinks, la empresa que edita la guía. Esta edición recoge 137 locales de España y Portugal, frente a los 125 de 2025, y suma nuevas categorías, como la de mejor carta de cócteles.
Infobae enumera siete bares en el nivel máximo: 14 de la Rosa y Sips, en Barcelona; Angelita y Devil's Cut, en Madrid; El Niño Perdido, en Valladolid; Moonlight, en Zaragoza, y El Patio de Butacas. La barra asturiana es la única de las siete fuera de una gran ciudad. Hace un año, cuando seis bares tenían tres estrellas según InfoHoreca, acababa de lograr la primera.
Una localidad de 13.000 habitantes sirve ya al mismo nivel que las mejores barras de Madrid y Barcelona.
Una carta de tres estrellas en Top Cocktail Bars hecha con lo que da el camino
Berto Díaz abrió El Patio de Butacas en 2018 en el casco antiguo de Pola de Siero, parroquia del concejo de Siero a menos de 20 kilómetros de Oviedo y de Gijón. Buena parte de lo que acaba en la copa lo recoge el propio Díaz en los caminos de la zona, sale de la finca familiar en Santa Eulalia de Vigil, a tres kilómetros, o lo traen vecinos con los excedentes de sus huertos, según el portal Gastronomía y Moda. El bar trabaja con fermentación, hidrólisis enzimática, destilación y maceración controlada.
La carta actual, Vínculos Invisibles, tiene 15 cócteles, seis de ellos también sin alcohol. Cada uno une ingredientes que comparten compuestos aromáticos: en Bruma, el laurel tira hacia el tabaco; en Lumbre, la hoja de higuera recuerda al coco; en Ámbar, el abeto sugiere melocotón. Verdeo mezcla tequila con acedera, miel de chile y sal de pimienta negra. La carta impresa explica cada pareja, su intensidad y los compuestos que la sostienen. «Buscamos lo aparentemente invisible que une los sabores», resume el bar en el reportaje de Infobae.
Tres estrellas lejos de las grandes ciudades
Hasta ahora, el escalón más alto era cosa de bares de Madrid, Barcelona, Lisboa y capitales autonómicas como Valladolid o Zaragoza. A diferencia de la lista ampliada 51-100 de The World's 50 Best Bars publicada en septiembre, que votan cientos de bartenders y periodistas, Top Cocktail Bars lo decide un jurado, con un premio aparte reservado al voto popular.
El Patio de Butacas tiene además un Solete de la Guía Repsol. Para un bar cuya despensa está a menos de tres kilómetros de la barra, la próxima carta dependerá de la temporada tanto como de las estrellas de Top Cocktail Bars.
