Top Cocktail Bars geeft Asturische Patio de Butacas drie sterren
De gids voor cocktailbars in Spanje en Portugal zet een bar in Pola de Siero, een stadje van 13.000 inwoners, naast zes bars in Madrid, Barcelona, Valladolid en Zaragoza.
Top Cocktail Bars, de Spaanse en Portugese gids die de Spaanse pers de “Michelin van de bars” noemt, heeft drie sterren gegeven aan El Patio de Butacas, een cocktailbar in Pola de Siero, een Asturisch stadje met zo’n 13.000 inwoners.
De beoordelingen voor 2026 werden maandag 28 september uitgereikt in het Teatro Magno in Madrid, tijdens een gala van Neodrinks, het bedrijf achter de gids. Deze editie telt 137 bars in Spanje en Portugal, tegen 125 in 2025, en voegt nieuwe categorieën toe, zoals beste cocktailkaart.
Infobae noemt zeven bars op het hoogste niveau: 14 de la Rosa en Sips in Barcelona, Angelita en Devil's Cut in Madrid, El Niño Perdido in Valladolid, Moonlight in Zaragoza en El Patio de Butacas. De Asturische bar is de enige van de zeven buiten een grote stad. Een jaar geleden, toen volgens InfoHoreca zes bars drie sterren hadden, had hij net zijn eerste ster binnen.
Een stadje van 13.000 inwoners schenkt nu op hetzelfde niveau als de beste bars van Madrid en Barcelona.
Een driesterrenkaart van Top Cocktail Bars uit de berm
Berto Díaz opende El Patio de Butacas in 2018 in de oude kern van Pola de Siero, een parochie van de gemeente Siero op minder dan 20 kilometer van zowel Oviedo als Gijón. Veel van wat in het glas belandt, plukt Díaz zelf langs de paden rond het stadje, komt van familiegrond in Santa Eulalia de Vigil, drie kilometer verderop, of wordt gebracht door buren met overschotten uit hun moestuin, meldt de culinaire site Gastronomía y Moda. De bar werkt met fermentatie, enzymatische hydrolyse, destillatie en gecontroleerde maceratie.
De huidige kaart, Vínculos Invisibles, telt 15 cocktails, waarvan zes ook alcoholvrij. Elke cocktail combineert ingrediënten die aromatische verbindingen delen: in Bruma neigt laurier naar tabak, in Lumbre doet vijgenblad denken aan kokos, in Ámbar roept spar perzik op. Verdeo mengt tequila met zuring, chilihoning en zout met zwarte peper. De gedrukte kaart legt elke combinatie uit, met de intensiteit en de verbindingen erachter. “We zoeken wat smaken schijnbaar onzichtbaar verbindt”, vat de bar het idee samen in de reportage van Infobae.
Drie sterren buiten de grote steden
Tot nu toe was het hoogste niveau voorbehouden aan bars in Madrid, Barcelona, Lissabon en regionale hoofdsteden als Valladolid en Zaragoza. Anders dan de uitgebreide 51-100-lijst van The World's 50 Best Bars die in september verscheen en waarover honderden bartenders en schrijvers stemmen, wordt Top Cocktail Bars bepaald door een jury, met één aparte prijs via een publieksstemming.
El Patio de Butacas heeft daarnaast een Solete van de Guía Repsol. Voor een bar waarvan de voorraadkast binnen drie kilometer van de toog ligt, hangt de volgende kaart evenveel af van het seizoen als van de sterren van Top Cocktail Bars.
