Bib Gourmand Nederland: tien nieuwe restaurants voor de sterren
Michelin maakt een week voor de sterrenceremonie in Maastricht tien nieuwe adressen met goede prijs-kwaliteit bekend: drie in Amsterdam, geen enkele in Utrecht.
De lijst Bib Gourmand Nederland groeit dit jaar met tien restaurants, waarvan drie in Amsterdam, een week voordat Michelin op 5 oktober in Maastricht de nieuwe Nederlandse sterren bekendmaakt.
Michelin publiceerde de namen op 28 september op zijn Nederlandse site, in aanloop naar de MICHELIN Guide Restaurant Ceremony in het MECC Maastricht. De Bib Gourmand, uitgereikt sinds 1997, markeert restaurants waar de inspecteurs de keuken goed vinden voor het geld; sterren, groene sterren en speciale prijzen blijven geheim tot het gala van maandag. De editie 2025 voegde negen Bib Gourmands toe, die van 2024 vijftien.
De drie Amsterdamse nieuwkomers bestrijken heel verschillend terrein. FuLu Mandarijn kookt Sichuanees eten op basis van aromatische specerijen en umami, Utage Sake Bar draait een izakaya-keuken rond de sakekaart en Boon & De Koot is een vintage bistro die groenten en eenvoudige combinaties vooropzet. Alle drie zijn te leggen naast onze gids wat eten in Amsterdam, gerecht voor gerecht.
Tien betaalbare adressen, zes in Holland: de Bib Gourmand-kaart helt nog altijd naar het westen.
Waar de nieuwe Bib Gourmand Nederland-adressen liggen
Noord-Holland neemt er vijf van de tien voor zijn rekening. Bistro Toost in Amstelveen werkt met herkenbare smaken, goed product en royale porties, terwijl Brasserie Bruis in Haarlem de Franse keuken een eigentijdse afwerking geeft. Zuidelijker serveert ORA | Taverna & Bar in Breda mediterrane gerechten met een Grieks accent, haalt Ramen Kitanoya in Den Haag een ramenbar uit Tokio naar de stad met gyoza en stevige noedels, en houdt Bistro Luux in Weert vast aan de klassieke Franse keuken.
Twee namen komen uit het noorden en oosten. Wijn Boer in Zwolle, dat Isabelle Boer opbouwde rond de wijnhandel van haar familie, kwam pas in september in de online selectie van de gids, zoals ons verslag over die Michelin-update meldde; binnen enkele weken volgt de Bib Gourmand. Ook Dokjard, een brouwbistro in een voormalig pakhuis aan de Groningse Noorderhaven die vaak met eigen bier kookt, staat op de lijst, hoewel Discover Groningen in oktober 2024 meldde dat hetzelfde restaurant de onderscheiding al had gekregen. De aankondiging van Michelin verklaart dat verschil niet.
Bib Gourmand Nederland voor het sterrengala
Michelin presenteert de lijst als bewijs dat de Nederlandse keuken een eigen signatuur opbouwt uit lokaal terroir en internationale invloeden, schrijft De RestaurantKrant. De kaart vertelt een smaller verhaal: zes van de tien nieuwe Bib Gourmand Nederland-restaurants liggen in Noord- en Zuid-Holland, en geen enkele in Utrecht, Gelderland, Friesland of Zeeland.
De volledige selectie 2026 staat vanaf 5 oktober online, als Michelin tijdens de ceremonie in Maastricht de nieuwe sterren bekendmaakt; de stad blijft gastheer tot en met 2029. Voor tien keukens is het oordeel al geveld; voor de rest van het land eindigt het wachten maandag.
