Le guide Michelin Texas arrive au bout de son contrat
La troisième sélection texane paraît le 8 octobre, le jour même où expire l'accord financé par cinq offices de tourisme municipaux et l'État. Aucun renouvellement n'a été annoncé.
Le guide Michelin Texas publiera sa troisième sélection le 8 octobre, jour où expire le contrat de trois ans et 2,7 millions de dollars qui a amené les inspecteurs dans l'État, et aucun renouvellement n'a été annoncé.
L'accord a été conclu en 2024 par les agences de tourisme des cinq villes couvertes par le guide : Austin, Dallas, Fort Worth, Houston et San Antonio. Chacune a versé 270 000 dollars sur trois ans, et l'État a apporté une somme égale à leur contribution cumulée, a rapporté l'Austin American-Statesman le 24 septembre. Ni l'État ni les villes n'ont donné de détails sur les discussions.
Michelin s'en est tenu à une formule. « Une fois que le Guide arrive dans une destination, l'intention est qu'il y reste », a déclaré au journal sa responsable des relations publiques, Carly Padgett. Mark Thompson, vice-président senior de Visit Dallas, s'est dit « très optimiste » quant au maintien du guide au Texas et a estimé qu'un nouvel accord pourrait ne pas être annoncé avant début 2027.
Les étoiles arrivent le 8 octobre ; l'édition 2027 dépend des budgets du tourisme.
Ce qu'a apporté le guide Michelin Texas
La première sélection, en 2024, a étoilé 15 restaurants : sept à Austin, six à Houston et un à Dallas et un à San Antonio. La deuxième, présentée au Wortham Theater Center de Houston le 28 octobre 2025, a ajouté trois restaurants une étoile, Mamani à Dallas ainsi qu'Isidore et Nicosi à San Antonio, pour un total de 18 adresses étoilées sur 140 référencées.
Austin a tenté de chiffrer l'effet. Les données de la société d'analyse Zartico citées par le Statesman montrent que la part du chiffre d'affaires des restaurants de la ville réglée par des visiteurs est passée de 35 % en 2024 à 45 % en 2025, puis à 50 % en 2026. Visit Austin a déclaré être « fermement convaincu » que le guide Michelin a tiré vers le haut « tout l'écosystème de la restauration de la ville ».
Un dernier acte discret le 8 octobre
Le contrat se termine sans fête. En août, Michelin a annoncé que la sélection 2026 serait publiée par communiqué de presse le matin du jeudi 8 octobre, sans cérémonie ni retransmission, un changement qu'AMUSE a relaté lorsque la date a été fixée. Les chefs apprendront par e-mail s'ils gagnent ou perdent une étoile.
Pour les cuisines concernées, le renouvellement compte davantage que le format. John Bates, propriétaire d'Interstellar BBQ à Austin, a déclaré au Statesman que la perte du guide « serait décevante en général et priverait les restaurants locaux d'opportunités ».
Les étoiles seront connues dans dix jours. Quant à savoir si le Texas aura une édition 2027, la réponse pourrait attendre la nouvelle année, et elle dépendra des budgets du tourisme, pas des inspecteurs.
