Restaurant Chestnut schließt in West Cork nach neun Saisons
Die Köche Rob Krawczyk und Elaine Fleming servieren am 30. Oktober ihr letztes Dinner im Michelin-Restaurant in Ballydehob, acht Jahre nach dem ersten Stern.
Restaurant Chestnut serviert am 30. Oktober sein letztes Dinner in Ballydehob, West Cork, neun Saisons nachdem die Köche Rob Krawczyk und Elaine Fleming eröffnet hatten.
Das Paar kündigte die Schließung im Mai an und gab Gästen damit fünf Monate Zeit, einen letzten Tisch zu buchen. Reservierungen blieben bis zum letzten Abend möglich.
Acht Jahre mit einem Stern
Unsere Geschichte ist hier in West Cork verwurzelt, und hier wird unser nächstes Kapitel beginnen.
Krawczyk und Fleming eröffneten Restaurant Chestnut im März 2018 an der Hauptstraße von Ballydehob. Der Guide Michelin verlieh im selben Jahr einen Stern und behielt ihn in jeder Ausgabe seitdem, acht insgesamt.
Der kleine Speisesaal baute seinen Ruf auf Degustationsmenüs rund um Küste und Höfe von West Cork auf: Fisch aus der Umgebung, Lamm von den nahen Halbinseln, Gemüse und wilde Kräuter aus den Hecken rund um das Dorf. Das Degustationsmenü wechselte mit den Jahreszeiten und blieb meist bei acht Gängen, aufgebaut um eine Handvoll Zutaten aus der unmittelbaren Umgebung.
Im März kürten die Irish Restaurant Awards Chestnut beim Munster-Regionalfinale zum besten Restaurant in Cork, eine späte Ehrung für eine Küche, die ihre letzten Monate bereits zählte.
„Nach neun Dinner-Saisons wird dies unsere letzte als Restaurant Chestnut sein“, schrieben die Inhaber bei der Ankündigung der Schließung in den sozialen Medien.
Ein neues Kapitel in West Cork
Krawczyk und Fleming nennen keinen Grund für die Schließung und keine Details zu dem, was folgt, außer dem Versprechen, in der Region zu bleiben.
„Unsere Geschichte ist hier in West Cork verwurzelt, und hier wird unser nächstes Kapitel beginnen“, schrieben sie, ohne einen Zeitpunkt für die Ankündigung zu nennen.
Chestnut gehörte zu einer kleinen Gruppe von Lokalen in Chefhand, die West Cork einen Ruf verschafften, der in keinem Verhältnis zur Einwohnerzahl stand, näher im Geiste an dem Dubliner Glovers Alley als an der Degustationsmenü-Szene einer Großstadt.
Ballydehob, ein Dorf mit weniger als 300 Einwohnern, hielt acht Jahre in Folge einen Michelin-Stern, größtenteils dank dieser einen Küche. Was mit diesem Status nun geschieht, hängt davon ab, wer, falls überhaupt jemand, das Lokal übernimmt. Vorerst verliert das Dorf seine einzige besternte Adresse, und West Corks Fine-Dining-Karte schrumpft um einen Punkt.
