Restaurant Chestnut ferme dans le West Cork après neuf saisons
Les chefs Rob Krawczyk et Elaine Fleming servent leur dernier dîner dans ce restaurant étoilé de Ballydehob le 30 octobre, huit ans après leur première étoile.
Restaurant Chestnut sert son dernier dîner à Ballydehob, dans le West Cork, le 30 octobre, neuf saisons après l'ouverture par les chefs Rob Krawczyk et Elaine Fleming.
Le couple a annoncé la fermeture en mai, laissant aux clients cinq mois pour réserver une dernière table. Les réservations sont restées ouvertes jusqu'au dernier soir.
Huit ans avec une étoile
Notre histoire est enracinée ici, dans le West Cork, et c'est là que commencera notre prochain chapitre.
Krawczyk et Fleming ont ouvert Restaurant Chestnut en mars 2018 dans la rue principale de Ballydehob. Le Guide Michelin lui a attribué une étoile la même année et l'a conservée à chaque édition depuis, huit au total.
La petite salle a bâti sa réputation sur des menus dégustation puisant dans la côte et les fermes du West Cork : poisson local, agneau des péninsules voisines, légumes et herbes sauvages des haies autour du village.
En mars, les Irish Restaurant Awards ont désigné Chestnut meilleur restaurant de Cork lors de la finale régionale du Munster, une distinction tardive pour une cuisine qui comptait déjà ses derniers mois.
« Après neuf saisons de dîners, celle-ci sera notre dernière en tant que Restaurant Chestnut », ont écrit les propriétaires en annonçant la fermeture sur les réseaux sociaux.
Un nouveau chapitre dans le West Cork
Krawczyk et Fleming n'ont donné aucune raison à cette fermeture ni aucun détail sur la suite, hormis la promesse de rester dans la région.
« Notre histoire est enracinée ici, dans le West Cork, et c'est là que commencera notre prochain chapitre », ont-ils écrit, sans préciser de date pour l'annonce.
Chestnut faisait partie d'un petit groupe de salles tenues par leurs chefs qui ont donné au West Cork une réputation sans commune mesure avec sa population, une scène plus proche dans l'esprit du Glovers Alley dublinois que du circuit des menus dégustation d'une grande ville.
Ballydehob, un village de moins de 300 habitants, a conservé une étoile Michelin huit années de suite, en grande partie grâce à cette seule cuisine. Ce qu'il adviendra de ce statut dépend désormais de qui, si quelqu'un, reprendra l'établissement.
