Nonna Bakery ouvre sa deuxième adresse à Covent Garden
La boulangerie italienne née à Shanghai, fondée par un avocat sicilien et un médecin de Holborn, franchit une étape à Londres avec une nouvelle adresse sur Drury Lane.
Nonna Bakery a ouvert sa deuxième adresse londonienne, sur Drury Lane à Covent Garden, sept mois après le lancement de sa boulangerie de Holborn. Cette boulangerie italienne artisanale vend cornetti, cannoli à la ricotta, focaccia, pains régionaux et desserts italiens classiques, plus deux créations exclusives à la carte londonienne.
La marque est née en 2022 dans l'ancienne concession française de Shanghai et compte aujourd'hui 15 adresses en Chine. Elle a été fondée par Matteo Cicero, avocat sicilien installé à Shanghai, et le docteur Jonathan Hazon, médecin généraliste au service de la communauté de Holborn et Covent Garden depuis plus de 16 ans. Les deux hommes se sont rencontrés sur l'île sicilienne de Salina et partageaient l'objectif d'apporter une véritable boulangerie italienne à Londres.
Cicero raconte que l'idée est née de la nostalgie : après son installation à Shanghai, il ne trouvait plus le pain de son enfance, alors il a commencé à le préparer lui-même. Cet instinct porte aujourd'hui une chaîne de boulangeries présente sur deux continents.
Covent Garden a toujours été l'endroit où nous imaginions la boulangerie.
Un petit pain Eton mess pour Covent Garden
La carte de Covent Garden conserve les classiques de Holborn : cornetti fourrés à la crème de pistache, au chocolat ou à la crème de saison, et cannoli à la ricotta, aux côtés de deux nouveautés pensées pour la nouvelle adresse. La première est un maritozzo Eton mess, petit pain sucré romain garni de crème, de fraises et de meringue. La seconde est le pane cunzatu, un sandwich sicilien préparé avec le pain maison.
Hazon a expliqué que cet emplacement faisait partie du projet dès le départ : « Covent Garden a toujours été l'endroit où nous imaginions la boulangerie ». Cicero a résumé l'origine de la marque plus simplement : « Nonna est née parce que je ne trouvais tout simplement plus le pain de mon enfance après mon déménagement à Shanghai ».
Le pain et la pizza séduisent toujours
L'ouverture a lieu dans un quartier de Londres déjà dense en boulangers et pizzerias italiens, dont Lenny's apizza, qui a trouvé une adresse fixe tout près, à Covent Garden. Elle survient aussi après un accord distinct qui a sécurisé l'avenir de Bread Ahead à Borough Market, un signe de plus que l'appétit londonien pour le pain sérieux ne faiblit pas.
Nonna n'a pas encore annoncé d'autres adresses au Royaume-Uni, mais une boulangerie passée d'une boutique à Shanghai à 15 adresses en six ans ne devrait pas s'arrêter à deux à Londres.
