Nonna Bakery opent tweede vestiging in Covent Garden
De in Shanghai geboren Italiaanse bakkerij, opgericht door een Siciliaanse advocaat en een huisarts uit Holborn, zet een grotere stap met een nieuwe zaak in Drury Lane.
Nonna Bakery heeft zijn tweede Londense vestiging geopend, aan Drury Lane in Covent Garden, zeven maanden na de eerste bakkerij in Holborn. De ambachtelijke Italiaanse bakkerij verkoopt cornetti, ricotta-cannoli, focaccia, regionale broden en klassieke Italiaanse desserts, plus twee gerechten die exclusief zijn voor het Londense menu.
Het merk begon in 2022 in de voormalige Franse concessie van Shanghai en runt inmiddels 15 vestigingen in China. Het werd opgericht door Matteo Cicero, een Siciliaanse advocaat woonachtig in Shanghai, en dr. Jonathan Hazon, een huisarts die al ruim 16 jaar de gemeenschap van Holborn en Covent Garden bedient. Ze ontmoetten elkaar op het Siciliaanse eiland Salina en deelden het doel om authentiek Italiaans bakken naar Londen te brengen.
Cicero zegt dat het idee ontstond uit heimwee: na zijn verhuizing naar Shanghai kon hij het brood van zijn jeugd nergens vinden, dus begon hij het zelf te bakken. Dat instinct draagt inmiddels een bakkerijketen op twee continenten.
Covent Garden was altijd de plek waar we de bakkerij voor ogen hadden.
Een Eton mess-broodje voor Covent Garden
Het menu in Covent Garden houdt de vaste producten uit Holborn aan: cornetti gevuld met pistachecrème, chocolade of seizoensvla, plus ricotta-cannoli, naast twee nieuwe producten speciaal voor de nieuwe locatie. Een daarvan is een Eton mess-maritozzo, een Romeins zoet broodje gevuld met slagroom, aardbeien en meringue. De andere is pane cunzatu, een Siciliaans broodje gemaakt met het eigen brood van de bakkerij.
Hazon zei dat deze locatie vanaf het begin het plan was: "Covent Garden was altijd de plek waar we de bakkerij voor ogen hadden." Cicero vatte de oorsprong van het merk eenvoudiger samen: "Nonna is ontstaan omdat ik simpelweg het brood van mijn jeugd niet kon vinden nadat ik naar Shanghai was verhuisd."
Brood en pizza blijven backers vinden
De opening vindt plaats in een deel van Londen dat al vol zit met Italiaanse bakkers en pizzeria's, waaronder Lenny's apizza, dat niet ver daarvandaan een vaste plek in Covent Garden vond. Ze volgt ook op een apart akkoord dat de toekomst van Bread Ahead op Borough Market veiligstelde, weer een teken dat Londens trek in serieus brood niet lijkt af te nemen.
Nonna heeft nog niets gezegd over verdere Britse vestigingen, maar een bakkerij die groeide van één winkel in Shanghai naar 15 vestigingen in zes jaar, houdt het in Londen waarschijnlijk niet bij twee.
