Critiques
Qui cuisine, où aller et ce que c’est vraiment une fois assis.
Voodoo Ray's trouve une nouvelle propriétaire après liquidation
Une employée de longue date a repris la pizzeria de Dalston après la liquidation de son exploitant ce mois-ci, tandis qu'un bar à cocktails s'installera en pop-up au sous-sol.
À la une
Star Seafood ferme sa sixième adresse à Hong Kong en deux ans
La fermeture de Star Palace à Fanling s'ajoute à la vague de fermetures de restaurants à Hong Kong cette année, alors que loyers, coûts de personnel et repas moins chers à Shenzhen fragilisent les salles cantonaises.
Restaurant Chestnut ferme dans le West Cork après neuf saisons
Les chefs Rob Krawczyk et Elaine Fleming servent leur dernier dîner dans ce restaurant étoilé de Ballydehob le 30 octobre, huit ans après leur première étoile.
Simpson's Tavern rouvre sous le nom de Cloth Cornhill
Quatre ans après qu'un conflit locatif a fermé le plus vieux chophouse de Londres, ses nouveaux propriétaires le rouvrent sous un autre nom — mêmes boiseries, mêmes patères.
Bàtu Taormina entre dans la sélection du guide Michelin Italie
La table du chef Luca Miuccio au Grand Hotel San Pietro obtient une fiche Michelin, pas une étoile : deux menus de huit services, dont un végétarien, et une rénovation à 16 millions.
Grace Dent critique le nouveau site d'Indian Café Racer
L'adresse culte a quitté l'arrière-salle d'un pub pour un lieu de 65 couverts sur Bristol Street. La critique du Guardian trouve une cuisine inégale, entre un gobi manchurian réussi et des naans plats.
Le sushi de Bullpen à Tokyo séduit The Infatuation
Le guide américain ajoute ce comptoir debout de 14 places à son guide du sushi à Tokyo et compare son omakase à 50 dollars à des adresses trois fois plus chères.
Inter Scaldes se reconstruit à une étoile de son sommet
Deux ans après la vente et la rénovation, Jeroen et Sanne Achtien tiennent deux étoiles en Zélande. Ce qu'il y a aujourd'hui dans l'assiette et ce qu'exigerait la troisième.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source