Bàtu Taormina entre dans la sélection du guide Michelin Italie
La table du chef Luca Miuccio au Grand Hotel San Pietro obtient une fiche Michelin, pas une étoile : deux menus de huit services, dont un végétarien, et une rénovation à 16 millions.
Bàtu Taormina, la table gastronomique du Grand Hotel San Pietro dirigée par le chef Luca Miuccio, fait son entrée dans la sélection italienne du guide Michelin. La fiche porte la mention « Nouveau » et aucune distinction : les étoiles 2027 ne seront annoncées que le 12 novembre.
Le restaurant occupe le jardin méditerranéen de l'hôtel, au 50 via Luigi Pirandello, au-dessus de la mer Ionienne, face à Isola Bella et à l'Etna. Son nom évoque la fleur de l'olivier. Michelin le range en cuisine sicilienne et contemporaine dans sa tranche de prix la plus haute, quatre symboles sur quatre, et selon All Food Sicily il n'ouvre que le soir, du mardi au samedi.
Ce que Michelin dit de Bàtu Taormina
Une fiche au guide Michelin ouvre la porte ; les étoiles se décident à Plaisance.
La note des inspecteurs décrit une cuisine attachée aux saisons et au monde végétal, bâtie sur des produits locaux, avec deux menus dégustation de huit services au choix : l'un entièrement végétarien, l'autre associant le potager au poisson et à la viande. À la réouverture de la saison, le 1er mai, l'hôtel a aussi annoncé une formule en trois plats choisis dans les menus dégustation et une carte des vins d'environ 700 références, avec une large place pour l'Etna et les autres producteurs siciliens.
La place du végétal n'est pas un scénario nouveau. Quand Bàtu est entré dans le guide Identità Golose comme nouveauté 2025, l'hôtel citait un parcours sans viande avec de faux crus de poisson, le peperone ammuttunatu et un plin de seigle aux légumes du potager, à côté de « Luca, ago e filo », un menu construit autour de chaque convive.
« L'entrée de Bàtu dans le guide Michelin est une étape importante pour moi, mais surtout pour toute l'équipe », a déclaré Miuccio dans un communiqué relayé par HorecaNews. Piero Benigni, directeur de l'hôtel, y voit la confirmation que l'effort pour ramener la maison au sommet de l'hôtellerie de Taormine porte ses fruits.
Un pari à 16 millions sur un hôtel historique
Le Grand Hotel San Pietro appartient à Lindbergh Hotels, qui a investi plus de 16 millions d'euros dans une rénovation des chambres et suites, des façades, de la piscine, du spa et des restaurants, selon HorecaNews et Messina in diretta. Bàtu partage le domaine avec quatre autres adresses, du Giardino degli Ulivi au Belvedere Café.
Le sommet sicilien est déjà encombré : à Taormine même, St. George by Heinz Beck détient deux étoiles, et le Giardino Arabo du Borgo Cala Creta, à Lampedusa, est entré dans la sélection en ligne de Michelin en juillet. Pour la table du reste de l'île, voyez notre guide que manger à Palerme.
Prochaine étape : Plaisance. La 72e édition, le guide Michelin Italie 2027, sera présentée au Teatro Municipale le 12 novembre, selon la région Émilie-Romagne. D'ici là, Bàtu a une page dans le guide et rien de plus : les étoiles se distribuent sur scène.
