Bàtu Taormina komt in de selectie van de Michelingids Italië
Het restaurant van chef Luca Miuccio in het Grand Hotel San Pietro krijgt een Michelinpagina, geen ster: twee menu's van acht gangen, één vegetarisch, en een hotelrenovatie van 16 miljoen.
Bàtu Taormina, het gastronomische restaurant van het Grand Hotel San Pietro onder leiding van chef Luca Miuccio, is opgenomen in de Italiaanse selectie van de Michelingids. De vermelding draagt het label 'Nieuw' en geen onderscheiding: de sterren voor 2027 worden pas op 12 november bekendgemaakt.
Het restaurant ligt in de mediterrane tuin van het hotel aan de Via Luigi Pirandello 50, boven de Ionische Zee, met uitzicht op Isola Bella en de Etna. De naam verwijst naar de bloesem van de olijfboom. Michelin rekent het tot de Siciliaanse en hedendaagse keuken in de hoogste prijsklasse, vier van de vier symbolen, en volgens All Food Sicily is het alleen 's avonds open, van dinsdag tot en met zaterdag.
Wat Michelin zegt over Bàtu Taormina
Een pagina in de Michelingids opent de deur; de sterren worden in Piacenza beslist.
De notitie van de inspecteurs beschrijft een keuken die de seizoenen en de groentewereld volgt, gebouwd op lokale producten, met twee proeverijmenu's van acht gangen: een volledig vegetarisch menu en een menu dat de moestuin combineert met vis en vlees. Bij de heropening voor het seizoen op 1 mei kondigde het hotel ook een driegangenformule aan, samengesteld uit de proeverijmenu's, en een wijnkaart met zo'n 700 referenties, met nadruk op de Etna en andere Siciliaanse producenten.
De nadruk op groente is geen nieuw script. Toen Bàtu als nieuwkomer van 2025 in de gids Identità Golose kwam, noemde het hotel een vleesloos traject met nep-rauwe vis, peperone ammuttunatu en een plin van rogge met groenten uit de moestuin, naast 'Luca, ago e filo', een menu dat rond elke gast wordt opgebouwd.
'De opname van Bàtu in de Michelingids is een belangrijke mijlpaal voor mij, maar vooral voor het hele team', zei Miuccio in een verklaring die HorecaNews publiceerde. Piero Benigni, directeur van het hotel, noemde het een bevestiging dat de inspanning om het hotel terug te brengen naar de top van de gastvrijheid in Taormina vruchten afwerpt.
Een gok van 16 miljoen op een historisch hotel
Het Grand Hotel San Pietro is van Lindbergh Hotels, dat volgens HorecaNews en Messina in diretta meer dan 16 miljoen euro heeft gestoken in een renovatie van kamers en suites, gevels, zwembad, spa en restaurants. Bàtu deelt het terrein met vier andere zaken, van Il Giardino degli Ulivi tot het Belvedere Café.
De Siciliaanse top is al druk bezet: in Taormina zelf heeft St. George by Heinz Beck twee sterren, en Giardino Arabo in Borgo Cala Creta op Lampedusa kwam in juli in de online selectie van Michelin. Voor de tafel van de rest van het eiland is er onze gids over wat eten in Palermo.
De volgende halte is Piacenza. De 72e editie, de Michelingids Italië 2027, wordt volgens de regio Emilia-Romagna op 12 november in het Teatro Municipale gepresenteerd. Tot die tijd heeft Bàtu een pagina in de gids en meer niet: de sterren worden op het podium uitgedeeld.
