Bàtu Taormina entra en la selección de la Guía Michelin Italia
El restaurante del chef Luca Miuccio en el Grand Hotel San Pietro logra una ficha Michelin, no una estrella: dos menús de ocho pases, uno vegetariano, y una reforma de 16 millones detrás.
Bàtu Taormina, el restaurante gastronómico del Grand Hotel San Pietro que dirige el chef Luca Miuccio, ha entrado en la selección italiana de la Guía Michelin. La ficha lleva la etiqueta «Novedad» de la guía y ninguna distinción: las estrellas de 2027 no se anunciarán hasta el 12 de noviembre.
El restaurante ocupa el jardín mediterráneo del hotel, en Via Luigi Pirandello 50, sobre el mar Jónico y con vistas a Isola Bella y al Etna. Su nombre alude a la flor del olivo. Michelin lo clasifica como cocina siciliana y contemporánea en su franja de precio más alta, cuatro símbolos de cuatro, y All Food Sicily informa de que solo abre para cenar, de martes a sábado.
Qué dice Michelin de Bàtu Taormina
Una ficha en la Guía Michelin abre la puerta; las estrellas se deciden en Piacenza.
La nota de los inspectores describe una cocina ligada a las estaciones y al mundo vegetal, construida con producto local, con dos menús degustación de ocho pases a elegir: uno completamente vegetariano y otro que combina la huerta con pescado y carne. Cuando el restaurante reabrió la temporada el 1 de mayo, el hotel anunció además una fórmula de tres platos extraída de los menús degustación y una carta de vinos de unas 700 referencias, con peso del Etna y de otros productores sicilianos.
El protagonismo vegetal no es un guion nuevo. Cuando Bàtu entró en la guía Identità Golose como novedad de 2025, el hotel citó un recorrido sin carne con falsos crudos de pescado, peperone ammuttunatu y un plin de centeno con verduras de la huerta, junto a «Luca, ago e filo», un menú construido alrededor de cada comensal.
«La entrada de Bàtu en la Guía Michelin es un logro importante para mí, pero sobre todo para todo el equipo», dijo Miuccio en un comunicado recogido por HorecaNews. Piero Benigni, director del hotel, lo calificó de confirmación de que el esfuerzo por devolver la casa a la cima de la hostelería de Taormina está dando fruto.
Una apuesta de 16 millones por un hotel histórico
El Grand Hotel San Pietro pertenece a Lindbergh Hotels, que ha invertido más de 16 millones de euros en una reforma de habitaciones y suites, fachadas, piscina, spa y restaurantes, según HorecaNews y Messina in diretta. Bàtu comparte la propiedad con otros cuatro espacios, de Il Giardino degli Ulivi al Belvedere Café.
La élite siciliana ya está concurrida: en la propia Taormina, St. George by Heinz Beck tiene dos estrellas, y Giardino Arabo, en Borgo Cala Creta (Lampedusa), entró en la selección online de Michelin en julio. Para la mesa del resto de la isla, consulta nuestra guía de qué comer en Palermo.
La próxima parada es Piacenza. La 72.ª edición, la Guía Michelin Italia 2027, se presentará en el Teatro Municipale el 12 de noviembre, según el Gobierno regional de Emilia-Romaña. Hasta entonces, Bàtu tiene una página en la guía y nada más: las estrellas se reparten sobre el escenario.
