Bàtu Taormina schafft es in die Auswahl des Guide Michelin
Das Restaurant von Küchenchef Luca Miuccio im Grand Hotel San Pietro bekommt eine Michelin-Seite, keinen Stern: zwei Menüs mit acht Gängen, eines vegetarisch, und eine Renovierung für 16 Millionen.
Bàtu Taormina, das Gourmetrestaurant des Grand Hotel San Pietro unter Küchenchef Luca Miuccio, ist in die italienische Auswahl des Guide Michelin aufgenommen worden. Der Eintrag trägt das Etikett „Neu“ des Guides, aber keine Auszeichnung: Die Sterne für 2027 werden erst am 12. November verkündet.
Das Restaurant liegt im mediterranen Garten des Hotels in der Via Luigi Pirandello 50, hoch über dem Ionischen Meer, mit Blick auf die Isola Bella und den Ätna. Der Name verweist auf die Blüte des Olivenbaums. Michelin ordnet es der sizilianischen und zeitgenössischen Küche zu, und zwar in der höchsten Preisklasse, vier von vier Symbolen. Nach Angaben von All Food Sicily ist es nur abends geöffnet, von Dienstag bis Samstag.
Was Michelin über Bàtu Taormina schreibt
Eine Seite im Guide Michelin öffnet die Tür; über die Sterne wird in Piacenza entschieden.
Die Notiz der Inspektoren beschreibt eine Küche, die sich eng an den Jahreszeiten und an der Welt des Gemüses orientiert und auf lokalen Produkten aufbaut. Zur Wahl stehen zwei Degustationsmenüs mit jeweils acht Gängen: eines vollständig vegetarisch, das andere verbindet Erzeugnisse aus dem Gemüsegarten mit Fisch und Fleisch. Als das Restaurant am 1. Mai in die Saison startete, kündigte das Hotel außerdem eine Formel mit drei Gängen an, die aus den Degustationsmenüs gewählt werden, sowie eine Weinkarte mit rund 700 Positionen, mit Schwerpunkt auf dem Ätna und anderen sizilianischen Erzeugern.
Der Fokus auf Gemüse ist kein neues Drehbuch. Als Bàtu 2025 als Neuzugang in den Guide Identità Golose aufgenommen wurde, nannte das Hotel eine fleischlose Route mit falschem rohem Fisch, Peperone ammuttunatu und Plin aus Roggen mit Gemüse aus dem Garten, dazu „Luca, ago e filo“, ein Menü, das um jeden einzelnen Gast herum gebaut wird.
„Die Aufnahme von Bàtu in den Guide Michelin ist ein wichtiger Meilenstein für mich, vor allem aber für das ganze Team“, sagte Miuccio in einer Erklärung, die HorecaNews veröffentlichte. Piero Benigni, der Direktor des Hotels, sprach von einer Bestätigung dafür, dass die Anstrengung, das Haus wieder an die Spitze der Hotellerie in Taormina zu führen, inzwischen Früchte trägt.
Eine Wette von 16 Millionen Euro auf ein altes Haus
Das Grand Hotel San Pietro gehört zur Gruppe Lindbergh Hotels, die nach Angaben von HorecaNews und Messina in diretta mehr als 16 Millionen Euro in eine Renovierung gesteckt hat. Sie umfasste Zimmer und Suiten, Fassaden, Pool, Spa und Restaurants. Bàtu teilt sich das Anwesen mit vier weiteren gastronomischen Angeboten, vom Il Giardino degli Ulivi bis zum Belvedere Café.
An der sizilianischen Spitze wird es bereits eng: In Taormina selbst hält St. George by Heinz Beck zwei Sterne, und das Giardino Arabo im Borgo Cala Creta auf Lampedusa kam im Juli in die Online-Auswahl von Michelin. Wer die Küche der übrigen Insel kennenlernen will, findet sie in unserem Guide was essen in Palermo.
Die nächste Station ist Piacenza. Die 72. Ausgabe, der Guide Michelin Italien 2027, wird laut der Regionalregierung der Emilia-Romagna am 12. November im Teatro Municipale vorgestellt. Bis dahin hat Bàtu eine Seite im Guide und nicht mehr: Die Sterne werden auf der Bühne vergeben.
