Voodoo Ray's trouve une nouvelle propriétaire après liquidation

Voodoo Ray's, la pizzeria de Dalston connue pour ses parts de 22 pouces façon new-yorkaise, a une nouvelle propriétaire après la liquidation de son exploitant ce mois-ci: Rebecca Lines, employée de longue date, a confirmé le 29 octobre qu'elle contrôle désormais l'établissement.

Voodoo Ray's Limited a voté une résolution de liquidation volontaire le 15 octobre, selon les avis d'insolvabilité, Gary Steven Pettit, de PBC Business Recovery & Insolvency Limited, ayant été nommé liquidateur le jour même. Les avis publiés le 21 octobre dans la Gazette indiquent comme siège social de l'entreprise le 95 Kingsland High Street, l'adresse d'origine à Dalston. Ni l'entreprise ni le liquidateur n'ont répondu aux demandes de la revue professionnelle Restaurant, qui a révélé la liquidation le 28 octobre.

Voodoo Ray's change de mains

Un avis de liquidation plus tard, la part de pizza de Dalston survit entre les mains de son équipe.

La pizzeria a ouvert à Dalston en 2012, fondée par l'entrepreneur de la vie nocturne et DJ Dan Beaumont, et s'est fait un nom avec ses parts de 22 pouces, vendues entières ou à la part, parmi les premières adresses londoniennes à prendre au sérieux la pizza façon new-yorkaise. À son apogée, au milieu des années 2010, l'enseigne comptait quatre adresses, dont des stands en food hall et sur des marchés, ainsi qu'un grand restaurant à Peckham. Toutes ont depuis fermé, laissant l'adresse d'origine de Dalston comme seul établissement en activité, tout comme Cafe Spice Namaste a fermé après trois décennies à Londres il y a tout juste un mois.

Lines, qui travaille chez Voodoo Ray's depuis des années, a confirmé le 29 octobre être désormais propriétaire de l'établissement et prévoit de développer la restauration d'entreprise, les grosses commandes et les événements privés. Elle a dit vouloir collaborer avec d'autres établissements indépendants plutôt que de leur faire concurrence, une stratégie qui a aussi porté ses fruits pour des ouvertures plus récentes comme l'expansion de Nonna Bakery à Covent Garden.

Un bar à cocktails s'installe au sous-sol

La première de ces collaborations est déjà en cours. Le bar à cocktails Doña y organisera un pop-up le week-end, dans un sous-sol qui a accueilli par le passé le club Dance Tunnel puis le karaoké K-Hole. Doña ferme son adresse de Stoke Newington pour ce déménagement, tandis que Voodoo Ray's continue de servir des pizzas à l'étage comme avant.

"Le garder indépendant et s'assurer qu'il reste encore longtemps une adresse de Dalston", voilà comment Lines a décrit l'objectif. Les raisons de la liquidation restent inconnues, et aucun chiffre sur les dettes ni sur les conditions de la reprise n'a été rendu public. Ce qui est clair, c'est la chronologie: une entreprise liquidée le 15 octobre, un article professionnel semant le doute le 28, et une employée reprenant les commandes avec un plan dès le 29, un passage de relais assez rapide pour ne jamais éteindre les fours.