Star Seafood ferme sa sixième adresse à Hong Kong en deux ans

L'adresse Star Palace de Fanling a servi sa dernière table le 16 octobre, sixième fermeture du groupe Star Seafood Restaurant en deux ans, alors que les fermetures de restaurants à Hong Kong s'accumulent en 2026.

L'établissement, installé dans la galerie commerciale de Cheung Wah Estate, avait besoin d'une forte affluence pour couvrir loyer et salaires. Les propriétaires ont maintenu les loyers stables malgré la baisse de fréquentation, un schéma désormais familier dans les grandes salles cantonaises de la ville.

Le groupe a perdu du terrain régulièrement cette année. Selon Vision Times, qui cite Sing Tao Daily, les adresses de Wong Tai Sin, Tuen Mun, San Po Kong et Kwun Tong ont fermé plus tôt en 2026. En avril, seules deux des six adresses d'origine restaient ouvertes ; les articles sur la fermeture de Fanling situent le nombre actuel entre sept et neuf adresses, un écart qui montre la vitesse à laquelle les adresses ouvrent et ferment.

Les salles pensées pour le volume n'ont nulle part où se cacher quand les tables se vident.

Star Seafood n'est pas la seule enseigne prise dans cette vague de fermetures de restaurants à Hong Kong. Sing Tao Daily a recensé au moins 14 restaurants de style cantonais fermés sur les quatre premiers mois de 2026. House of Canton, à Taikoo Shing, a fermé fin février après plus de 40 ans ; Longbao, à Kwai Fong, a fermé après 60 ans, ses propriétaires évoquant l'échec d'une négociation sur une baisse de loyer et la chute des dépenses locales. Jade Garden et Palace Restaurant ont tous deux fermé à l'expiration de leur bail, tandis que les meilleures tables de Hong Kong continuent de remplir leurs réservations ailleurs.

Les escapades du week-end vers le nord ajoutent à la pression. De plus en plus d'habitants traversent la frontière vers Shenzhen pour des repas moins chers, détournant la clientèle des maisons de thé bâties sur de longs services et des coûts fixes. Certains observateurs locaux pointent aussi les restaurants eux-mêmes : cartes vieillissantes et rénovations rares poussent les clients plus jeunes vers les cha chaan teng et les cafés de notre guide sur que manger à Hong Kong.

Un format pensé pour le volume

Les grands restaurants cantonais ont été conçus pour un Hong Kong plus ancien, quand les grands mariages et les réunions multigénérationnelles remplissaient chaque table. Ce volume n'est pas revenu au niveau d'avant la pandémie, laissant les exploitants avec des loyers calculés pour un modèle économique qui ne tient plus.

La rénovation urbaine ajoute une pression supplémentaire. La maison de thé Sun Lung Shing, à Ngau Chi Wan, ouverte depuis près de 67 ans, a fermé fin avril pour laisser place à un projet de rénovation urbaine, un rappel que même des salles pleines peuvent perdre leur bail pour des raisons d'urbanisme plutôt que de marché.

Les fermetures de restaurants à Hong Kong ne faiblissent pas

Rien de tout cela n'indique de solution unique. Les loyers n'ont pas baissé au rythme de la fréquentation, et un format gourmand en personnel laisse peu de marge pour absorber un mauvais trimestre. Pour l'instant, le groupe Star Seafood Restaurant et ses pairs cantonais continuent de fermer boutique bail après bail, sans signe de ralentissement avant la fin de l'année.