Michelin-Stern New Orleans: Dakar NOLA ist das vierte Sternehaus
Das senegalesische Degustationsmenü von Serigne Mbaye war einer von nur drei neuen Sternen im Guide American South 2026. Emeril's, Saint-Germain und Zasu behalten ihre.
Dakar NOLA, das senegalesische Degustationsrestaurant von Küchenchef Serigne Mbaye, hat bei der Verleihung des Michelin Guide American South 2026 am 21. Oktober in Nashville den neuen Michelin-Stern New Orleans erhalten. Damit ist es das vierte Restaurant der Stadt, das einen Stern trägt.
Es war einer von nur drei neuen Sternen, die der Guide in diesem Jahr in der gesamten Region vergeben hat, neben So. Fox in Atlanta und Uberto in Gay im Bundesstaat Georgia. Dakar NOLA reiht sich ein neben Emeril's, das seine zwei Sterne behält, sowie Saint-Germain und Zasu, die jeweils einen Stern verteidigen. Diese drei Häuser hatten der Stadt ihre ersten Sterne beschert, als der Guide für den Süden der USA im November 2025 Premiere feierte; Dakar stand damals lediglich auf der Liste der empfohlenen Adressen. Den größeren Überblick bieten unsere Liste der besten Restaurants in New Orleans und die vollständige Liste des Michelin Guide American South 2026.
Wofür es den Michelin-Stern New Orleans gab
Der jüngste Stern in New Orleans begann als Pop-up an gemeinsamen Tischen während der Pandemie.
Michelin führt das Restaurant unter senegalesischer und zeitgenössischer Küche, in der höchsten Preiskategorie, mit einem Degustationsmenü auf der Grundlage lokaler Produkte und von Fisch und Meeresfrüchten aus dem Golf von Mexiko. Die Inspektoren heben Golfkrabbe mit Maniok hervor, eine Suppe aus Garnelen und Okra, Jollof-Reis mit der Schärfe der Habanero-Chili und gegrillten Fisch in Tamarindenbrühe.
Der Rahmen ist klein: ein paar Tische in einem Cottage in der Leonidas Street 937, mit einer Wand voller Masken. Die Notiz des Guides lobt eine selbstbewusste, sorgfältig ausbalancierte Küche und beschreibt das Essen als Erlebnis, das den Gast an einen anderen Ort versetzt. Abendessen gibt es von Dienstag bis Samstag.
Die Adresse selbst ist neu. Dakar ist in diesem Jahr von der Magazine Street in das Cottage an der Leonidas Street umgezogen, der Michelin-Stern New Orleans kam also nur wenige Monate nach dem Umzug.
Vom Pop-up der Pandemie auf die Bühne in Nashville
Mbaye, in Harlem geboren und zum Teil in Dakar zur Schule gegangen, arbeitete im Commander's Palace und im Cafe Adelaide in New Orleans, bevor er bei Atelier Crenn und im L'Atelier de Joël Robuchon kochte. Während der Pandemie startete er Dakar als Pop-up mit gemeinsamer Tafel und eröffnete 2022 gemeinsam mit seiner Geschäftspartnerin Effie Richardson ein festes Restaurant.
Der Stern krönt eine ganze Reihe von Auszeichnungen. Die James Beard Foundation kürte Dakar NOLA im Jahr 2024 zum besten neuen Restaurant der USA, und Mbaye gewann Anfang 2026 den Preis Best Chef: South. Den Michelin-Stern nahm er in Nashville persönlich auf der Bühne entgegen.
Der Rest der Ausbeute für die Stadt fiel kleiner aus. Safta's Table von Alon Shaya erhielt einen Bib Gourmand, während Casimiro, Evviva, Jewel of the South, Saint Claire im Stadtteil Algiers und The Crustacean Club neu als empfohlene Adressen aufgenommen wurden.
Von den vier Sterneküchen in New Orleans ist die jüngste die einzige, die auf westafrikanischer Küche aufbaut, und sie schafft den Sprung in den Guide mit einem Team, das vor wenigen Jahren noch für Fremde an gemeinsamen Tischen gekocht hat.
