Michelinster New Orleans voor Dakar NOLA, de vierde in de stad
Het Senegalese proeverijmenu van Serigne Mbaye was een van slechts drie nieuwe sterren in de gids American South 2026. Emeril's, Saint-Germain en Zasu behouden de hunne.
Dakar NOLA, het Senegalese proeverijrestaurant van chef Serigne Mbaye, kreeg op 21 oktober in Nashville de nieuwe Michelinster New Orleans tijdens de presentatie van de Michelingids American South 2026. Het is nu het vierde restaurant in de stad met een ster.
Het was een van slechts drie nieuwe sterren die de gids dit jaar in de hele regio uitdeelde, naast So. Fox in Atlanta en Uberto in Gay, Georgia. Dakar NOLA voegt zich bij Emeril's, dat zijn twee sterren behoudt, en bij Saint-Germain en Zasu, die er elk een houden. Die drie gaven de stad haar eerste sterren toen de gids voor het Zuiden in november 2025 debuteerde; Dakar stond toen alleen op de lijst van aanbevolen adressen. Voor het volledige beeld: zie onze lijst met de beste restaurants in New Orleans en de volledige lijst van de Michelingids American South 2026.
Waarmee de Michelinster New Orleans werd verdiend
De nieuwste ster van New Orleans begon als pop-up aan gedeelde tafels tijdens de pandemie.
Michelin rekent het restaurant tot de Senegalese en eigentijdse keuken, in de hoogste prijsklasse, met een proeverijmenu op basis van lokale producten en vis en schaaldieren uit de Golf. De inspecteurs noemen Golfkrab met cassave, een soep van garnalen en okra, jollofrijst met de hitte van habanero en gegrilde vis in tamarindebouillon.
De ruimte is klein: een paar tafels in een cottage op Leonidas Street 937, met een wand vol maskers. De gids prijst een zelfverzekerde, zorgvuldig uitgebalanceerde keuken en noemt de maaltijd een ervaring die je meeneemt naar elders. Diner is er van dinsdag tot en met zaterdag.
Het adres is nieuw. Dakar verhuisde dit jaar van Magazine Street naar de cottage aan Leonidas Street, dus de Michelinster New Orleans kwam binnen enkele maanden na de verhuizing.
Van pop-up in de pandemie naar het podium in Nashville
Mbaye, geboren in Harlem en deels opgegroeid in Dakar, werkte bij Commander's Palace en Cafe Adelaide in New Orleans en daarna bij Atelier Crenn en L'Atelier de Joël Robuchon. Hij begon Dakar tijdens de pandemie als pop-up aan een gedeelde tafel en opende in 2022 een vast restaurant met zakenpartner Effie Richardson.
De ster bekroont een reeks prijzen. De James Beard Foundation riep Dakar NOLA in 2024 uit tot beste nieuwe restaurant en Mbaye won eerder in 2026 de prijs Best Chef: South. Hij nam de Michelinster op het podium in Nashville in ontvangst.
De rest van de oogst voor de stad was bescheidener. Safta's Table van Alon Shaya kreeg een Bib Gourmand, en Casimiro, Evviva, Jewel of the South, Saint Claire in Algiers en The Crustacean Club kwamen erbij als aanbevolen adres.
Van de vier sterrenkeukens in New Orleans is de nieuwste de enige die op de West-Afrikaanse keuken is gebouwd, en ze haalt de gids met een team dat een paar jaar geleden nog voor onbekenden aan gedeelde tafels kookte.
