Guía Michelin Filipinas 2027 corona la primera estrella de Flow
La nueva estrella de Flow y las dos que conserva Helm marcan la Guía Michelin Filipinas 2027, presentada en Manila con 127 restaurantes recomendados en cuatro regiones.
Flow, un restaurante de Makati con menos de dos años abierto, logra la estrella Michelin más reciente de Filipinas en la Guía Michelin Filipinas 2027, mientras Helm conserva sus dos estrellas por segundo año consecutivo.
Michelin presentó los resultados el 29 de octubre en el Manila Marriott Hotel, Newport World Resorts, en la segunda edición de una guía que llegó al país apenas un año antes.
Los inspectores repartieron diez estrellas este año, el mismo total que en 2026, pero cambiaron un nombre en la lista. Flow, liderado por el chef Kevin Jonathan Uy, es la única incorporación entre los restaurantes de una estrella.
Filipinas «sigue impresionando por cómo evoluciona su escena culinaria».
Guía Michelin Filipinas 2027 en cifras
Helm, el restaurante del chef Josh Boutwood en Makati, sigue siendo la única dirección con Dos Estrellas Michelin del país. Ocho restaurantes de una estrella mantuvieron su distinción del año pasado: Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag, Inatô, Kása Palma, Linamnam y Toyo Eatery.
La selección completa creció más rápido que la lista de estrellas. Michelin nombró 127 restaurantes en total entre Manila, Cebú, Pampanga y Cavite, con 31 Bib Gourmand, ocho de ellos nuevos, y 86 restaurantes Michelin-Selected, dieciocho de ellos primeras entradas. La cocina filipina representa casi el 60% de las nuevas incorporaciones.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, dijo que Filipinas «sigue impresionando por cómo evoluciona su escena culinaria».
Cuatro premios especiales más allá de las estrellas
Michelin también entregó cuatro premios especiales. El chef Frances Tariga, de Tadhanà, se llevó el premio a Apertura del Año, una categoría nueva en la guía filipina. El chef Francis Lacson, de Digámo en Marikina, ganó el premio al Joven Chef; el gerente Clyde Joshua Zafra, de Tito Boy en Pampanga, el premio al Servicio; y Ron Job Sanchez, de Automat, el de coctelería.
El chef José Luis González, de Gallery by Chele en Taguig, se convirtió en la primera persona en Filipinas invitada al escenario como Voz Consciente, reconocido por obtener cerca del 90% de sus ingredientes de origen local, en colaboración con agricultores, pescadores y el International Rice Research Institute.
Michelin llegó a Filipinas en octubre de 2025 con 108 restaurantes; esta segunda edición suma diecinueve más sin tocar a los ganadores de estrella del año pasado. Un recién llegado gana una estrella, ninguno la pierde, y la lista inferior sigue ampliándose.
