Christos Karagiannis conquista due stelle Michelin a Santorini
La guida Michelin, ampliata per la prima volta a Santorini e Salonicco, colloca subito il Lycabettus nella fascia delle due stelle, senza passare prima da una sola stella.
Christos Karagiannis, chef executive del Lycabettus a Oia, guida l'unico ristorante greco con due stelle Michelin, dopo che gli ispettori lo hanno collocato direttamente in quella fascia nella selezione appena ampliata della guida.
Michelin ha presentato la selezione il 20 ottobre, estendendo per la prima volta la copertura oltre Atene a Santorini e Salonicco, secondo Greek City Times. Le tre destinazioni elencano insieme 62 ristoranti, quasi il doppio della presenza precedente della guida in Grecia; la selezione d'esordio di Salonicco include indirizzi Bib Gourmand ma nessuna stella per ora.
Christos Karagiannis stelle Michelin
Tecnica francese contemporanea applicata ai prodotti delle Cicladi, un sapore centrale per ogni piatto.
Il Lycabettus, sulla terrazza dell'Andronis Luxury Suites sopra la caldera di Oia, è l'unico indirizzo a due stelle della nuova guida, secondo Keep Talking Greece ed elCulture. Il ristorante non era mai comparso in una selezione Michelin prima d'ora, perché la guida non copriva Santorini fino a questa edizione.
Altri tre ristoranti di Santorini hanno ottenuto la prima stella: Botrini's Santorini, dello chef Ettore Botrini, Lauda e Selene, portando l'isola a cinque stelle su quattro ristoranti. Atene è salita a 16 ristoranti stellati da 12, e il totale nazionale ha raggiunto le 21 stelle, secondo elCulture, un balzo che richiama le nuove stelle di Austin di questa settimana e Orfali Bros a Dubai, salito direttamente a due stelle a inizio mese.
Una recensione di settembre firmata da Tasos Mitselis su fnl-guide.com ha valutato il ristorante 8,5 su 10 e ha attribuito a Karagiannis una tecnica francese contemporanea applicata ai prodotti di Santorini, con piatti come un trio di pomodoro e un tartare di gambero rosso costruiti attorno a un solo ingrediente centrale. La cena parte da 140 euro a persona.
Una carriera costruita senza rumore
Andronis, proprietaria del ristorante, descrive Karagiannis come proveniente da una famiglia con una propria storia in cucina, con circa un decennio dedicato a perfezionare i menu attorno ai prodotti delle Cicladi. La recensione di Mitselis ha definito la sua ascesa old style, fatta di anni ai fornelli più che di pubblicità, prima dell'arrivo delle stelle.
Il rango delle due stelle apparteneva prima a Delta, allo Stavros Niarchos Foundation Cultural Center di Atene, che scende a una stella nella nuova guida, secondo elCulture, senza indicarne il motivo. La distinzione più alta di Grecia si sposta ora su una terrazza a picco sul mare a Santorini invece che nella capitale, almeno finché gli ispettori Michelin non torneranno.
