Christos Karagiannis wint twee Michelinsterren in Santorini
De Michelingids, voor het eerst uitgebreid naar Santorini en Thessaloniki, plaatst Lycabettus meteen in de categorie met twee sterren, zonder eerst één ster te krijgen.
Christos Karagiannis, chef-kok van Lycabettus in Oia, leidt het enige restaurant in Griekenland met twee Michelinsterren, nadat inspecteurs het meteen in die categorie plaatsten in de nieuw uitgebreide selectie van de gids.
Michelin onthulde de selectie op 20 oktober en breidde de dekking voor het eerst uit voorbij Athene naar Santorini en Thessaloniki, meldt Greek City Times. De drie bestemmingen tellen samen 62 restaurants, bijna het dubbele van de eerdere aanwezigheid van de gids in Griekenland; de debuutselectie van Thessaloniki bevat Bib Gourmand-adressen maar nog geen sterren.
Christos Karagiannis Michelinsterren
Hedendaagse Franse techniek toegepast op Cycladische producten, met één centrale smaak per gerecht.
Lycabettus, op het terras van Andronis Luxury Suites boven de caldera van Oia, is het enige adres met twee sterren in de nieuwe gids, meldden Keep Talking Greece en elCulture. Het restaurant stond nooit eerder in een Michelinselectie, omdat de gids Santorini pas vanaf deze editie dekt.
Drie andere restaurants op Santorini kregen dit keer hun eerste ster: Botrini's Santorini, onder chef Ettore Botrini, Lauda en Selene, waarmee het eiland op vijf sterren bij vier restaurants komt. Athene steeg naar 16 sterrenrestaurants vanaf 12, en het landelijke totaal kwam op 21 sterren, meldt elCulture, een sprong die doet denken aan Austins eigen nieuwe sterren deze week en aan Orfali Bros in Dubai, dat eerder deze maand meteen naar twee sterren sprong.
Een recensie van september door criticus Tasos Mitselis, gepubliceerd op fnl-guide.com, gaf het restaurant 8,5 van de 10 en schreef Karagiannis hedendaagse Franse techniek toe, toegepast op producten van Santorini, met gerechten zoals een tomatentrio en een tartaar van rode garnaal opgebouwd rond één centraal ingrediënt. Het diner begint bij 140 euro per persoon.
Een carrière zonder veel ophef
Andronis, eigenaar van het restaurant, omschrijft Karagiannis als afkomstig uit een familie met een eigen culinaire geschiedenis, met zo'n tien jaar gewijd aan het verfijnen van de menu's rond Cycladische producten. De recensie van Mitselis noemde zijn opkomst ouderwets: jaren aan het fornuis in plaats van publiciteit, voordat de sterren kwamen.
De status van twee sterren hoorde voorheen bij Delta, in het Stavros Niarchos Foundation Cultural Center in Athene, dat in de nieuwe gids terugvalt naar één ster, meldt elCulture, zonder reden te geven. Griekenlands hoogste onderscheiding staat nu op een klifterras in Santorini in plaats van in de hoofdstad, althans tot de inspecteurs van Michelin terugkeren.
