La Guía Michelin Gran Bretaña suma 22 restaurantes
Catorce aperturas en Londres y ocho más repartidas por el país entran en la guía online con la etiqueta 'Nuevo'. Las estrellas no se confirman hasta 2027.
La Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda ha sumado 22 restaurantes a su listado online esta semana, ampliando el grupo de candidatos a estrella para la edición de 2027.
Cada incorporación lleva solo la etiqueta 'Nuevo', sin estrella ni Bib Gourmand. Los inspectores de Michelin no confirman ningún galardón hasta el lanzamiento de la próxima guía impresa, así que por ahora las nuevas entradas solo marcan restaurantes que merecen una visita.
Catorce de los 22 están en Londres: Idalia, Igni, Impala en Soho, Levan, Ornella en Hackney, Orrery del chef Pierre Minotti, Panta Rei, Rosina en Wandsworth, Tavern, Teal, Tiella Trattoria & Bar en Bethnal Green, Trèsind, Whiteley's Kitchen y Zylia.
Platos sin complicaciones que estallan de sabor.
Una docena de nombres nuevos en Londres
Impala, que abrió en marzo, se llevó la única cita textual que dio Michelin en su comunicado: los inspectores elogiaron sus 'platos sin complicaciones que estallan de sabor'. Lo dirige Meedu Saad, exjefe de cocina y copropietario de Kiln.
Rosina, en Wandsworth, es el primer restaurante italiano del chef Adam Byatt, un giro para un cocinero conocido sobre todo por Trinity. Tiella Trattoria & Bar, en Bethnal Green, dirigido por la chef Dara Klein, abrió a principios de 2026. Teal lleva el nombre de la chef Sally Abé, que ya tiene varios comedores en el centro de Londres.
Los ocho restaurantes fuera de la capital están más dispersos: Duke of Cumberland's Head en Clifton, Eden en la finca de Hever Castle, Orla Restaurant & Rooms en Lindfield, Restaurant Isca en Haywards Heath, Teffont House en Teffont Evias, The Garden Room en Kinbuck, The Third Monkey en Farnham y Winifred's en Hastings.
Por qué figurar no es tener estrella
Eden lo dirige George Blogg, antiguo jefe de cocina ejecutivo del Gravetye Manor, con estrella Michelin, en West Sussex, un currículum que alimentará las especulaciones sobre cuál de los 22 podría ascender. Michelin no adelanta nada: las incorporaciones online llegan durante todo el año, y las estrellas, Bib Gourmand y otros galardones solo se deciden cuando se publica la siguiente guía impresa de Gran Bretaña e Irlanda, el mismo ciclo por el que Kappo Kappo y Fabrik en Austin lograron sus estrellas este año.
Para los propios restaurantes, figurar en Michelin ya cambia el teléfono, haya o no temporada de premios, mientras UKHospitality pide bajar el IVA para aliviar costes en todo el sector. La guía de 2027, y los posibles ascensos de este grupo, se esperan para la primera mitad del año que viene.
