La Guida Michelin Gran Bretagna aggiunge 22 ristoranti
Quattordici aperture a Londra e otto nel resto del paese entrano nella guida online con l'etichetta 'Nuovo'. Le stelle si confermano solo nel 2027.
La Guida Michelin Gran Bretagna e Irlanda ha aggiunto 22 ristoranti ai suoi elenchi online questa settimana, allargando il gruppo di candidati alle stelle per l'edizione 2027.
Ogni nuova voce porta solo l'etichetta 'Nuovo', senza stella né Bib Gourmand. Gli ispettori Michelin non confermano alcun riconoscimento fino al lancio della prossima guida cartacea, quindi per ora le aggiunte segnalano solo ristoranti che meritano una visita.
Quattordici dei 22 sono a Londra: Idalia, Igni, Impala a Soho, Levan, Ornella a Hackney, Orrery dello chef Pierre Minotti, Panta Rei, Rosina a Wandsworth, Tavern, Teal, Tiella Trattoria & Bar a Bethnal Green, Trèsind, Whiteley's Kitchen e Zylia.
Piatti senza fronzoli che esplodono di sapore.
Una dozzina di nuovi nomi a Londra
Impala, aperto a marzo, ha ricevuto l'unica citazione diretta nel comunicato Michelin: gli ispettori hanno elogiato i suoi 'piatti senza fronzoli che esplodono di sapore'. Lo gestisce Meedu Saad, ex chef e comproprietario di Kiln.
Rosina, a Wandsworth, è il primo ristorante italiano dello chef Adam Byatt, una svolta per un cuoco noto soprattutto per Trinity. Tiella Trattoria & Bar, a Bethnal Green, guidato dalla chef Dara Klein, ha aperto a inizio 2026. Teal porta il nome della chef Sally Abé, che gestisce già diverse sale nel centro di Londra.
Gli otto ristoranti fuori capitale sono più sparsi: Duke of Cumberland's Head a Clifton, Eden nella tenuta di Hever Castle, Orla Restaurant & Rooms a Lindfield, Restaurant Isca a Haywards Heath, Teffont House a Teffont Evias, The Garden Room a Kinbuck, The Third Monkey a Farnham e Winifred's a Hastings.
Perché un elenco non è una stella
Eden è guidato da George Blogg, ex executive chef del Gravetye Manor, una stella Michelin, nel West Sussex, un curriculum che alimenterà le ipotesi su quale dei 22 potrebbe salire di livello. Michelin non anticipa nulla: le aggiunte online arrivano durante tutto l'anno, e stelle, Bib Gourmand e altri riconoscimenti si decidono solo con la pubblicazione della prossima guida cartacea di Gran Bretagna e Irlanda, lo stesso ciclo con cui Kappo Kappo e Fabrik ad Austin hanno ottenuto le loro stelle quest'anno.
Per i ristoranti stessi, comparire su Michelin cambia già il telefono, stagione di premi o no, mentre UKHospitality chiede un taglio IVA per alleggerire i costi in tutto il settore. La guida 2027, e le eventuali promozioni di questo gruppo, sono attese per la prima metà del prossimo anno.
