Le Guide Michelin Grande-Bretagne ajoute 22 restaurants
Quatorze ouvertures à Londres et huit ailleurs dans le pays rejoignent le guide en ligne avec la mention 'Nouveau'. Les étoiles ne seront confirmées qu'en 2027.
Le Guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande a ajouté 22 restaurants à ses listes en ligne cette semaine, élargissant le vivier de candidats aux étoiles pour l'édition 2027.
Chaque nouvelle entrée porte seulement la mention 'Nouveau', sans étoile ni Bib Gourmand. Les inspecteurs Michelin ne confirment aucune distinction avant le lancement du prochain guide imprimé, les ajouts ne signalent donc pour l'instant que des adresses jugées dignes d'une visite.
Quatorze des 22 sont à Londres : Idalia, Igni, Impala à Soho, Levan, Ornella à Hackney, Orrery du chef Pierre Minotti, Panta Rei, Rosina à Wandsworth, Tavern, Teal, Tiella Trattoria & Bar à Bethnal Green, Trèsind, Whiteley's Kitchen et Zylia.
Des plats sans fioritures qui débordent de saveur.
Une douzaine de nouveaux noms à Londres
Impala, ouvert en mars, a reçu la seule citation directe du communiqué Michelin : les inspecteurs ont salué ses 'plats sans fioritures qui débordent de saveur'. L'adresse est tenue par Meedu Saad, ancien chef et copropriétaire de Kiln.
Rosina, à Wandsworth, est le premier restaurant italien du chef Adam Byatt, une incursion pour un cuisinier surtout connu pour Trinity. Tiella Trattoria & Bar, à Bethnal Green, dirigé par la cheffe Dara Klein, a ouvert début 2026. Teal porte le nom de la cheffe Sally Abé, qui tient déjà plusieurs tables dans le centre de Londres.
Les huit restaurants hors de la capitale sont plus dispersés : Duke of Cumberland's Head à Clifton, Eden sur le domaine de Hever Castle, Orla Restaurant & Rooms à Lindfield, Restaurant Isca à Haywards Heath, Teffont House à Teffont Evias, The Garden Room à Kinbuck, The Third Monkey à Farnham et Winifred's à Hastings.
Pourquoi un listing n'est pas une étoile
Eden est dirigé par George Blogg, ancien chef exécutif du Gravetye Manor, une étoile Michelin, dans le West Sussex, un parcours qui alimentera les spéculations sur lequel des 22 pourrait être promu. Michelin ne dévoile rien à l'avance : les ajouts en ligne arrivent tout au long de l'année, et étoiles, Bib Gourmand et autres distinctions ne se décident qu'à la publication du prochain guide imprimé de Grande-Bretagne et d'Irlande, le même cycle qui a permis à Kappo Kappo et Fabrik à Austin de décrocher leurs étoiles cette année.
Pour les restaurants eux-mêmes, figurer chez Michelin change déjà le téléphone, saison des prix ou non, alors que UKHospitality réclame une baisse de TVA pour alléger les coûts dans tout le secteur. Le guide 2027, et les éventuelles promotions de ce lot, sont attendus pour le premier semestre de l'an prochain.
