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Historias con la etiqueta “piamonte”
Receta de bagna cauda: el baño de ajo y anchoas de Asti
El entrante otoñal del Piamonte se reduce a una técnica: ajo y anchoas fundidos en aceite de oliva a fuego mínimo. Aquí la tienes para cuatro, con las verduras para mojar.
La Subasta Mundial de la Trufa vuelve a Grinzane Cavour
La venta benéfica que cierra la feria de la trufa de Alba llega a su 27 edición en el castillo declarado Patrimonio de la Humanidad, un año después de que su mejor lote se vendiera por 110.000 € a un comprador en Hong Kong.
La feria de la trufa blanca de Alba llega hasta diciembre
En su 96ª edición, el Mercado Mundial del Tartufo, las cenas con chefs y las clases de cocina mantienen ocupadas las colinas de Langhe hasta el 6 de diciembre.
Receta de vitello tonnato: la ternera fría del Piamonte
Ternera escalfada, cortada fina y cubierta con una salsa cremosa de atún, anchoa y alcaparras. Sin mayonesa, sin atajos: un clásico que se escapó del Piamonte.
Risotto al tartufo bianco: el gran plato sencillo del Piamonte
Un risotto piamontés clásico, pensado para llevar trufa blanca cruda, no competir con ella. Arroz, caldo, mantequilla y nada que estorbe.
Tajarin al trufa blanca: la técnica piamontesa de la yema
La 96ª feria de la trufa blanca de Alba abre este mes, el momento de explicar por qué la masa del tajarin lleva solo yemas de huevo, sin agua.
El precio de la trufa blanca de Alba roza los 550 euros
El Tuber magnatum de principio de temporada se vende a 350-550 euros los 100 g al abrir la 96.ª feria de Alba, tras un verano seco que deja a los buscadores a la espera de lluvia.
Receta de torta di nocciole, el pastel de avellanas del Piamonte
Las avellanas tostadas son el 40 % de este pastel campesino de la Alta Langa, así que todo depende de ellas: cómo se tuestan, se pelan y se muelen.
La trufa blanca de Alba abre temporada a precio récord
Los precios promedian 1.853 € el kilo esta temporada, el arranque de una etapa cara de cara a la 96.ª feria de la trufa de la región, que abre en octubre y llega hasta diciembre.
Receta de tajarin con trufa blanca de las Langhe
El tallarín piamontés es casi todo yema, se corta a mano y se viste solo con mantequilla emulsionada. La trufa se rasca en la mesa, nunca en la sartén.
La feria de la trufa blanca de Alba va del 10 de octubre al 6 de diciembre
La 96ª edición abre la temporada en el Piamonte con nueve fines de semana de mercado, una comisión de calidad en los puestos y la subasta solidaria del 8 de noviembre.
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