Chefs
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Laatste
Panama is gastheer van S.Pellegrino Young Chef-finale
Vijftien koks uit de hele regio, waaronder vier uit Colombia, twee uit Peru en één uit Chili, strijden vanaf 27 september in Panama-Stad om een plek in de grote finale van Milaan in 2027.
The Taste laat coaches seizoen 15 zelf openen
Duitslands blindproef-kookshow keert op 21 oktober terug met een jubileumverrassing: de vier coaches koken zelf de opening van seizoen 15 met straatvoedsel.
Ansolence opent in Tokio met eenstersjef Manowa
Chef Lin Hongson verlaat de ster-keuken van Restaurant Manowa om deze september zijn eigen adres met 14 zitplaatsen te openen in Kami-Osaki, Tokio.
Markus Stöckle opent Marküs in een 700 jaar oud Zürichs pand
De chef achter ROSI keert terug met een degustatiemenu gebouwd op fermentatie en onderzoek van de ETH Zürich, in een pand waar Goethe ooit verbleef.
Craft Guild maakt winnaars Graduate Award 2026 bekend
De winnaars werken bij het koningshuis, de RAF, Harrods en het Lagerhuis, in een prijs die al sinds 2002 de carrières van jonge chefs volgt.
Daniel Humm opent Humm in Manhattans West Village
Na 25 jaar bij Eleven Madison Park opent Humm deze herfst zijn eigen restaurant op houtvuur, bedoeld voor doordeweekse bezoekjes aan Hudson Street.
Kookboek van Michael Wignall bundelt 70 gerechten uit The Angel
Het 420 pagina's tellende debuut van de chef uit de Yorkshire Dales, voor 65 pond, scheidt bordfotografie van werkmethode en richt zich op vakgenoten.
Open Restaurant Group neemt Wreck Bistro over van Usher
Open Restaurant Group neemt Wreck Bistro in Liverpool over van chef Gary Usher, de tweede aankoop bij de oprichter van Elite Bistros in twee jaar.
The Cumberland benoemt twee nieuwe chef-kok in Londen
Stefano Tortelli neemt Gordon Ramsay Hell's Kitchen over en Matthew Hurry wordt executive chef, terwijl het hotel bij Marble Arch zijn keukens reorganiseert nog voor de eerste verjaardag.
Mark Sargeant staat weer aan het fornuis in Surrey
De voormalige chef van Gordon Ramsay neemt de keuken van The Victoria in Oxshott vier dagen over in september, het begin van een residentie van vier maanden in Surrey.
Eerste CHEF:IN Awards eren Duitse vrouwelijke chefs
Slechts zo'n 4% van Duitslands sterrenchefs is vrouw. De eerste ceremonie in Hamburg noemt genomineerden in zeven categorieën, van hoofdchef tot sommelière.
Romy Gill neemt The Pem in Londen over dit najaar
De chef volgt Sally Abé op bij Conrad London St James met een kaart rond de regionale keuken van Punjab, Bengalen, Kerala en Rajasthan.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron