Chefs
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Un chef du Loch Ness remporte le Masters of the Menu 2026
Ammar Soeb Khumri, chef de partie senior au Lovat Hotel, a battu quatre finalistes avec un plat de magret de canard et une sauce barbecue coréenne Heinz.
Michael Smith rejoint Perle Hotels comme directeur culinaire
Quelques jours après avoir fermé son Loch Bay étoilé à Skye, le chef Michael Smith prend un nouveau poste à la tête des cartes d'un petit groupe hôtelier écossais.
Marco Campanella quitte Ascona pour le Grand Resort Bad Ragaz
Le chef doublement étoilé de La Brezza développera un nouveau restaurant dans le Quellenhof du resort dès le printemps 2027, alors que Memories, le trois-étoiles de Sven Wassmer, ferme en février.
Cafe Spice Namaste ferme après trois décennies à Londres
Cyrus et Pervin Todiwala ont fermé leur restaurant parsi-indien pionnier, désormais aux Royal Docks, en évoquant le début d'un « nouveau projet » plutôt qu'un adieu.
Nobu Singapour nomme Belkacem Boubekeur chef exécutif
Le chef franco-algérien arrive de Nobu Dubaï, où il dirigeait une brigade de 45 personnes à l'Atlantis The Royal, pour prendre la tête de la cuisine nippo-péruvienne du Four Seasons Hotel Singapore.
George Ormond nommé chef de cuisine de The Barbary
Le restaurant de Notting Hill recrute l'ancien chef de cuisine de Murano et Lita pour une carte bâtie sur les épices de la côte barbaresque.
Michelle Pollard-Smith quitte Gail's pour Loungers
Après trois ans à la tête de l'expansion immobilière de Gail's, la chaîne de boulangeries britannique en pleine croissance, Michelle Pollard-Smith prend la direction immobilière de Loungers, propriétaire de Lounge et Cosy Club.
Chef Damu, juré de Cooku with Comali, meurt à 72 ans
Décoré du Padma Shri, il avait établi en 2010 le record Guinness du plus long marathon de cuisine individuel et siégeait au jury de Cooku with Comali depuis la première saison.
Michael Warring ferme à Vallejo, la cuisine déménage
Le restaurant à menu dégustation de la baie de San Francisco sert son dernier dîner le 5 décembre. Le chef transforme son garage de Benicia en comptoir de huit places.
Alain Montigny sert un menu à l'aveugle à L'Or Bleu
Le chef MOF cuisine au-dessus de la côte de l'Esterel depuis 2020. Sa salle étoilée ne sert que des menus surprise construits sur la pêche du jour, et les prix ont grimpé depuis 2024.
Nobu Matsuhisa : « Je cherche toujours la suite »
Lors d'un dîner unique au Nobu Toronto, le chef a célébré les 30 ans de sa marque et expliqué pourquoi elle doit encore bouger comme une maison de mode, pas comme une chaîne hôtelière.
Bruno Verjus ferme Table : « le fine dining est mort »
Le chef doublement étoilé fermera son restaurant parisien le 22 décembre après 13 ans : son menu à 480 € exclut trop de convives, dit-il.
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