Chefs
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Panamá accueille la finale S.Pellegrino Young Chef
Quinze cuisiniers venus de toute la région, dont quatre Colombiens, deux Péruviens et un Chilien, s'affrontent à Panama à partir du 27 septembre pour une place à la grande finale de Milan en 2027.
The Taste fait cuisiner ses coachs pour la saison 15
L'émission allemande de dégustation à l'aveugle revient le 21 octobre avec une surprise anniversaire : les quatre coachs cuisinent eux-mêmes l'épisode d'ouverture de la saison 15.
Ansolence ouvre avec le chef étoilé de Manowa
Le chef Lin Hongson quitte la cuisine étoilée du Restaurant Manowa pour ouvrir sa propre adresse de 14 couverts à Kami-Osaki, Tokyo, ce mois de septembre.
Markus Stöckle ouvre Marküs dans une maison zurichoise
Le chef passé par ROSI revient avec un menu dégustation fondé sur la fermentation et la recherche de l'EPF de Zurich, dans un bâtiment où logea Goethe.
La Craft Guild nomme les lauréats du Graduate Award 2026
Les lauréats travaillent à la famille royale, à la RAF, chez Harrods et à la Chambre des communes, pour un prix qui suit les jeunes chefs britanniques depuis 2002.
Daniel Humm ouvre Humm dans le West Village
Après 25 ans chez Eleven Madison Park, Humm ouvre cet automne son propre restaurant au feu de bois, pensé pour les visites en semaine sur Hudson Street.
Le livre de Michael Wignall réunit 70 plats de The Angel
Le premier livre de 420 pages du chef des Yorkshire Dales, à 65 livres, sépare les photos de dressage de la méthode, pensé pour d'autres cuisiniers.
Open Restaurant Group rachète Wreck Bistro à Gary Usher
Open Restaurant Group rachète Wreck Bistro à Liverpool au chef Gary Usher, son deuxième achat auprès du fondateur d'Elite Bistros en deux ans.
The Cumberland nomme deux nouveaux chefs à Londres
Stefano Tortelli reprend Gordon Ramsay Hell's Kitchen et Matthew Hurry devient chef exécutif, alors que l'hôtel de Marble Arch réorganise ses cuisines avant même son premier anniversaire.
Mark Sargeant retourne aux fourneaux dans le Surrey
L'ancien chef de Gordon Ramsay prend les commandes de The Victoria, à Oxshott, pendant quatre jours en septembre, le début d'une résidence de quatre mois dans le Surrey.
Les premiers CHEF:IN Awards honorent les cheffes allemandes
Seuls 4% environ des chefs étoilés en Allemagne sont des femmes. La première cérémonie à Hambourg nomme des candidates dans sept catégories, de la cuisine à la sommellerie.
Romy Gill reprend The Pem à Londres cet automne
La cheffe succède à Sally Abé au Conrad London St James avec une carte construite autour de la cuisine régionale du Pendjab, du Bengale, du Kerala et du Rajasthan.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source