Chefs
Les gens du passe : qui ils sont, d’où ils viennent et ce qu’ils cuisineront demain.
À la une
Décès de Teresa Cordero, cuisinière du Puerto Chico à Valladolid
Elle avait repris en 2017 le bar à tapas de la calle Nicasio Pérez avec Isabel González. La restauration locale lui a rendu hommage ; l'avenir de l'établissement n'est pas connu.
Tom Booton ouvre Ralphie's, son premier restaurant en solo
Le chef de The Dorchester Grill quitte l'hôtel pour Pimlico Road et baptise ce restaurant de Belgravia du nom de son chien, avec les plats de son enfance.
John Karangis quitte Shake Shack pour Sweetgreen
Après huit ans à bâtir la carte de Shake Shack, le chef devient chef exécutif et vice-président culinaire de Sweetgreen, avec pour mission de relancer les ventes.
Gary Caldwell devient chef exécutif de One Flew South
Le vainqueur de Chopped quitte le Marcus Bar & Grille de Marcus Samuelsson pour diriger la cuisine du restaurant de l'aéroport d'Atlanta nommé aux James Beard, de retour chez Jackmont Hospitality.
Gastronomika célèbre les 50 ans de Berasategui aux fourneaux
La 28e édition de Gastronomika a clôturé les 50 ans de la Nouvelle Cuisine Basque par un hommage au chef qui a porté Lasarte-Oria à trois étoiles Michelin.
Diego René entre au guide Michelin avec René, à Malaga
Moins de huit mois après son ouverture calle Carretería, le neuvième projet du chef à Malaga entre dans la sélection du guide : recommandé, signalé comme nouveau, sans étoile pour l'instant.
Christos Karagiannis décroche deux étoiles Michelin à Santorin
Le guide Michelin, étendu pour la première fois à Santorin et Thessalonique, place d'emblée le Lycabettus dans la catégorie des deux étoiles.
Cristiano Tomei Marvel : le chef de Lucques rejoint Iron Man
Le chef de L'Imbuto apparaît sous son vrai nom, brigade comprise, dans une anthologie Panini Comics présentée en avant-première à Lucca Comics & Games le 28 octobre.
La James Beard Foundation dévoile son TasteTwenty 2026-2027
Vingt-six chefs de 19 villes américaines rejoignent la liste annuelle de talents de la fondation, choisis autant pour leurs achats que pour la gestion de leurs équipes.
Lee Tiernan revient dans son ancien local de Black Axe Mangal
Le chef et son épouse Kate rouvrent le 156 Canonbury Road pour un pop-up de deux jours ce mois-ci, dix mois après avoir fermé pour de bon le restaurant de kebabs culte.
Sun Kim apporte le menu coréen de Meta à Bangkok
Le chef deux étoiles Michelin à la tête de Meta, à Singapour, cuisine trois soirs un menu dégustation coréen en huit services dans un hôtel de Bangkok, avant la fin du tarif anticipé.
Garima Arora ouvre une cuisine indienne moderne à Kuala Lumpur
La cheffe basée à Bangkok apporte un nouveau restaurant au Waldorf Astoria Kuala Lumpur, qui ouvre le 30 octobre, aux côtés d'une seconde salle signée Jean-Georges Vongerichten.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source