Chefs
De mensen aan de pass: wie ze zijn, waar ze vandaan komen en wat ze hierna koken.
Laatste
Teresa Cordero, kok van Puerto Chico in Valladolid, overleden
Ze nam de tapasbar aan de calle Nicasio Pérez in 2017 over met Isabel González. De lokale horeca bracht hulde; over de toekomst van de zaak is nog niets bekendgemaakt.
Tom Booton opent Ralphie's, zijn eerste eigen restaurant
De chef van The Dorchester Grill verlaat het hotel voor Pimlico Road en vernoemt het restaurant in Belgravia naar zijn hond, met gerechten uit zijn jeugd.
John Karangis verruilt Shake Shack voor Sweetgreen
Na acht jaar de kaart van Shake Shack te hebben opgebouwd, wordt de chef executive chef en vicepresident culinair bij Sweetgreen, met de taak de omzet nieuw leven in te blazen.
Gary Caldwell wordt executive chef van One Flew South
De Chopped-winnaar verlaat Marcus Samuelssons Marcus Bar & Grille om de keuken te leiden van het voor een James Beard Award genomineerde restaurant op de luchthaven van Atlanta, terug bij Jackmont Hospitality.
Gastronomika eert Berasategui na 50 jaar aan het fornuis
De 28e editie van Gastronomika sloot de viering van 50 jaar Nieuwe Baskische Keuken af met een eerbetoon aan de chef die Lasarte-Oria naar drie Michelinsterren bracht.
Diego René komt met René in Málaga in de Michelingids
Nog geen acht maanden na de opening aan de Calle Carretería staat het negende Málaga-project van de chef in de selectie van de gids: aanbevolen, gemarkeerd als nieuw, nog zonder ster.
Christos Karagiannis wint twee Michelinsterren in Santorini
De Michelingids, voor het eerst uitgebreid naar Santorini en Thessaloniki, plaatst Lycabettus meteen in de categorie met twee sterren, zonder eerst één ster te krijgen.
Cristiano Tomei Marvel: chef uit Lucca naast Iron Man
De chef van L'Imbuto verschijnt onder eigen naam, keukenbrigade inbegrepen, in een bloemlezing van Panini Comics die op 28 oktober in première gaat op Lucca Comics & Games.
James Beard Foundation noemt haar TasteTwenty 2026-2027
Zesentwintig chefs uit 19 Amerikaanse steden staan op de jaarlijkse talentenlijst van de stichting, gekozen om inkoop en teamleiding net zo zwaar als plating.
Lee Tiernan keert terug naar zijn oude Black Axe Mangal-pand
De chef en zijn vrouw Kate heropenen deze maand 156 Canonbury Road voor een pop-up van twee dagen, tien maanden nadat ze het cultrestaurant voorgoed sloten.
Sun Kim brengt Meta's Koreaanse menu naar Bangkok
De chef met twee Michelinsterren achter Meta in Singapore kookt drie avonden een Koreaans proeverijmenu van acht gangen in een hotel in Bangkok, voordat de earlybirdprijs vervalt.
Garima Arora opent moderne Indiase keuken in Kuala Lumpur
De in Bangkok gevestigde chef brengt een nieuw restaurant naar het Waldorf Astoria Kuala Lumpur, dat op 30 oktober opent, naast een tweede eetzaal van Jean-Georges Vongerichten.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron