Lee Tiernan keert terug naar zijn oude Black Axe Mangal-pand
De chef en zijn vrouw Kate heropenen deze maand 156 Canonbury Road voor een pop-up van twee dagen, tien maanden nadat ze het cultrestaurant voorgoed sloten.
Lee Tiernan is terug op 156 Canonbury Road. De chef achter Black Axe Mangal keert terug naar zijn oude pand in Islington voor een pop-up van twee dagen op 23 en 24 oktober, tien maanden nadat hij het restaurant voorgoed sloot.
Het evenement heet de Kerrygold x Lee Tiernan Sandwich Shop. Tiernan en zijn vrouw Kate serveren gratis drie broodjes rond de lancering van een nieuwe Kerrygold-roomkaas: 300 per dag, 100 van elk, één per persoon, zonder reservering. De pop-up strijkt neer in Islington, een korte wandeling van waar Yield vorige maand zijn derde wijnbar opende aan Essex Road.
Drie broodjes, geen reservering
Leuk, interessant en niet iets wat je vaak ziet
De vegetarische optie combineert paddenstoelenmapo, bieslook-roomkaas, koriander en augurken op een plain bagel van Papos. Een tweede broodje stapelt in char-siu-stijl gepekeld Iers spek met knoflook-kruidenroomkaas, sla en geroosterde tomaat op zuurdesembrood van Dusty Knuckle. Het derde zet gerookte kabeljauwkuit en roomkaas met wilde Ierse zeewier af tegen citroenrasp en forelkaviaar op een inktvisbrood, gebakken volgens het oude recept van Black Axe Mangal.
"Leuk, interessant en niet iets wat je vaak ziet," zei Tiernan over het vegetarische broodje. "Ik kan niet wachten om achter de toonbank te staan en deze broodjes met iedereen te delen," voegde hij toe over het weekend.
Open op vrijdag 23 oktober van 12 tot 16 uur en zaterdag 24 oktober van 10 tot 14 uur. Lucy Hay, senior brand manager bij Kerrygold, zei dat het merk voor Tiernan koos omdat "we wisten dat hij het niet veilig zou spelen."
Tien jaar op hetzelfde adres
Black Axe Mangal begon in 2014 als een zes weken durende kebab-pop-up in de achtertuin van een nachtclub in Kopenhagen, voordat Tiernan het jaar erop een vast restaurant opende aan Canonbury Road. Het sloot tijdens de lockdowns en heropende als FKABAM, kort voor Formerly Known As Black Axe Mangal, voordat Tiernan en Kate de tien jaar durende reeks beëindigden met een laatste service op 20 december 2025.
Noch Kerrygold noch Tiernan heeft gezegd wat er daarna in het pand komt. De pop-up wordt gepresenteerd als een voorbode van een nieuw, permanent concept, nog niet aangekondigd, in een Londense restaurantscene waar hoofdchefs deze herfst snel wisselen. Voor een chef wiens keuken mede een decennium van Londens luidruchtigste, op de grill gerichte openingen bepaalde, is de broodjestoonbank voorlopig het enige voorproefje.
