Lee Tiernan torna nel suo vecchio locale Black Axe Mangal
Lo chef e la moglie Kate riaprono il 156 di Canonbury Road per un pop-up di due giorni questo mese, dieci mesi dopo aver chiuso per sempre il culto ristorante di kebab.
Lee Tiernan è tornato al 156 di Canonbury Road. Lo chef di Black Axe Mangal riapre il suo vecchio locale di Islington per un pop-up di due giorni il 23 e 24 ottobre, dieci mesi dopo aver chiuso il ristorante per sempre.
L'evento si chiama Kerrygold x Lee Tiernan Sandwich Shop. Tiernan e la moglie Kate servono tre sandwich costruiti attorno al lancio di un nuovo formaggio spalmabile Kerrygold, gratuiti: 300 al giorno, 100 per tipo, uno a persona, senza prenotazione. Il pop-up arriva a Islington, a pochi passi da dove Yield ha aperto il suo terzo wine bar su Essex Road il mese scorso.
Tre sandwich, senza prenotazione
Divertente, interessante e qualcosa che non si vede spesso
L'opzione vegetariana unisce mapo di funghi, formaggio spalmabile alla cipollina, coriandolo e sottaceti su un bagel semplice di Papos. Un secondo sandwich sovrappone pancetta irlandese marinata in stile char siu con formaggio spalmabile all'aglio ed erbe, lattuga e pomodoro arrosto su pane a lievitazione naturale di Dusty Knuckle. Il terzo mette a confronto uova di merluzzo affumicate e formaggio spalmabile alle alghe irlandesi selvatiche con scorza di limone e caviale di trota su una pagnotta al nero di seppia cotta secondo la vecchia ricetta di Black Axe Mangal.
"Divertente, interessante e qualcosa che non si vede spesso", ha detto Tiernan a proposito del sandwich vegetariano. "Non vedo l'ora di tornare dietro al bancone e condividere questi sandwich con tutti", ha aggiunto sul weekend.
Si apre venerdì 23 ottobre dalle 12 alle 16 e sabato 24 ottobre dalle 10 alle 14. Lucy Hay, senior brand manager di Kerrygold, ha detto che il marchio ha scelto Tiernan perché "sapevamo che non avrebbe giocato sul sicuro".
Dieci anni allo stesso indirizzo
Black Axe Mangal è nato come pop-up di kebab di sei settimane nel cortile di un locale notturno di Copenaghen nel 2014, prima che Tiernan aprisse un ristorante permanente su Canonbury Road l'anno successivo. Ha chiuso durante i lockdown della pandemia ed è riaperto come FKABAM, sigla di Formerly Known As Black Axe Mangal, prima che Tiernan e Kate chiudessero dieci anni di attività con l'ultimo servizio il 20 dicembre 2025.
Né Kerrygold né Tiernan hanno rivelato cosa seguirà nel locale. Il pop-up viene presentato come preludio a un nuovo concept permanente, ancora non annunciato, in una scena della ristorazione londinese dove gli chef cambiano in fretta questo autunno. Per uno chef la cui cucina ha contribuito a definire un decennio delle aperture londinesi più rumorose e legate alla griglia, il bancone dei sandwich è per ora l'unica anteprima disponibile.
