Lee Tiernan vuelve a su antiguo local de Black Axe Mangal
El chef y su mujer Kate reabren el 156 de Canonbury Road para un pop-up de dos días este mes, diez meses después de cerrar el mítico restaurante de kebabs para siempre.
Lee Tiernan vuelve al 156 de Canonbury Road. El chef de Black Axe Mangal regresa a su antiguo local de Islington para un pop-up de dos días el 23 y 24 de octubre, diez meses después de cerrar el restaurante para siempre.
El evento se llama Kerrygold x Lee Tiernan Sandwich Shop. Tiernan y su mujer Kate sirven tres bocadillos creados en torno al lanzamiento de un nuevo queso crema Kerrygold, gratis: 300 al día, 100 de cada uno, uno por persona, sin reservas. El pop-up llega a Islington, a poca distancia de donde Yield abrió su tercer bar de vinos en Essex Road el mes pasado.
Tres bocadillos, sin reservas
Divertido, interesante y algo que no se ve a menudo
La opción vegetariana combina mapo de champiñones, queso crema de cebolleta, cilantro y encurtidos sobre un bagel natural de Papos. Un segundo bocadillo apila panceta irlandesa curada al estilo char siu con queso crema de ajo y hierbas, lechuga y tomate asado sobre pan de masa madre de Dusty Knuckle. El tercero enfrenta huevas de bacalao ahumadas y queso crema de algas irlandesas salvajes con ralladura de limón y caviar de trucha sobre una hogaza de tinta de calamar horneada con la vieja receta de Black Axe Mangal.
«Divertido, interesante y algo que no se ve a menudo», dijo Tiernan sobre el bocadillo vegetariano. «Estoy deseando ponerme detrás del mostrador y compartir estos bocadillos con todo el mundo», añadió sobre el fin de semana.
Abre el viernes 23 de octubre de 12 a 16 h y el sábado 24 de octubre de 10 a 14 h. Lucy Hay, directora de marca senior de Kerrygold, dijo que eligieron a Tiernan porque «sabíamos que no iba a jugar sobre seguro».
Diez años en la misma dirección
Black Axe Mangal nació como un pop-up de kebabs de seis semanas en el patio de una discoteca de Copenhague en 2014, antes de que Tiernan abriera un restaurante permanente en Canonbury Road al año siguiente. Cerró durante los confinamientos de la pandemia y reabrió como FKABAM, siglas de Formerly Known As Black Axe Mangal, antes de que Tiernan y Kate pusieran fin a diez años con un último servicio el 20 de diciembre de 2025.
Ni Kerrygold ni Tiernan han dicho qué viene después en el local. El pop-up se presenta como preludio de un nuevo concepto permanente, aún sin anunciar, en una escena de restaurantes londinense donde los jefes de cocina cambian rápido este otoño. Para un chef cuya cocina ayudó a definir una década de las aperturas más ruidosas y centradas en la parrilla de Londres, el mostrador de bocadillos es, por ahora, el único adelanto.
