Chef van Loch Ness wint Masters of the Menu 2026

Ammar Soeb Khumri, senior chef de partie bij The Lovat Hotel aan Loch Ness, heeft Kraft Heinz Masters of the Menu 2026 gewonnen, de tweede editie van een wedstrijd voor chefs die buiten de fine dining werken.

De live kookfinale vond plaats bij CORD by Le Cordon Bleu in Londen op 13 oktober, met vijf finalisten die elk hun eigen versie van een Heinz Hero Dish kookten voordat de beste twee een mystery-box-ronde ingingen.

Een eendengerecht met een Koreaanse twist

Ik ben enorm trots dat ik Masters of the Menu heb gewonnen.

Khumri's winnende gerecht was eendenborst en portefeuille, met een met salie op smaak gebrachte eendenfarce, pompoen, pommes Anna, prei en een Heinz Koreaanse bbq-saus met granaatappel, afgewerkt met een op kimchi geïnspireerde spruitjessalade.

"Ik ben enorm trots dat ik Masters of the Menu heb gewonnen", zei Khumri. Runner-up Adam Hills, hoofdchef bij Fancett's Bistro in Cambridge, kreeg 1.000 pond. De overige finalisten waren Stefan Wesley van The Moorings op Alderney, Laszlo Lukacs van de Kirkstyle Inn and Sportsman's Rest, en Jacek Macienko van JM Chefs Table.

Juryleden James Cochran, Ian Nottage, Martin Eshelby en winnaar van 2025 Stefan Sewell beoordeelden de vijf op smaak, technische uitvoering, originaliteit, presentatie en hoe goed ze hun ingrediënten gebruikten zonder verspilling.

Een route naast het Michelin-circuit

De wedstrijd, georganiseerd door Kraft Heinz Away From Home met chef James Cochran en de Craft Guild of Chefs, is bedoeld voor koks in hotels, pubs en onafhankelijke keukens, niet voor de proeverijzalen die de meeste chefprijzen domineren, een hoek die AMUSE vorige maand belichtte toen Ruth Hansom National Chef of the Year 2026 won.

Finalisten brachten op 29 september een mentordag door in de Heinz Test Kitchen in The Shard, voorafgaand aan de finale. Khumri neemt 5.000 pond mee naar huis, pr-ondersteuning en een supper club met Cochran in Mission Kitchen in Londen op 19 november.

Tom Franklin, directeur UK en Ierland bij Kraft Heinz Away From Home, zei dat de wedstrijd bestaat om chefs buiten het Michelin-circuit "erkenning, praktische steun en kansen" te geven. Dit is de tweede editie van Masters of the Menu sinds de start in 2025, en de organisatoren zeggen dat de deelnemerspoule breder is geworden, met meer keukens uit pubs en hotels dan in het openingsjaar.